Servings: 60
Calories: 80kcal
Ingrédients
- 1 doos kogeltruffels (of truffelkogels (witte))
Het dompelen
- 300 g witte chocolade ((getempereerd))
Voor het spritsen
- 60 g melkchocolade ((getempereerd))
- 60 g fondant chocolade ((getempereerd))
Instructions
Ganache
- Smelt de fondant chocolade
- Breng de room en melk aan de kook.
- Giet dit mengsel over de gesmolten fondant chocolade en mix tot een gladde massa.
- Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de Poire William toe.
- Doe de ganache in een spuitzak. Zorg ervoor dat de ganache een temperatuur heeft lager dan 30°C anders smelten de kogeltruffels.
- Verwijder het bovenste deksel van de kogeltruffels en bewaar deze voor later. Laat de kogeltruffels in het plastiek zitten. Vul de truffelvormen met de ganache.
- Laat 10-15 minuten afkoelen in de frigo tot de ganache is opgesteven
Afsluiten
- Doe wat getempereerde witte chocolade in de andere helft van de plastieken omhulsel en leg dit bovenop de andere helft. Druk zachtjes aan tot alles goed afsluit.
- Zet een 10-tal minuten in de frigo
Afwerking
- Ontvorm de truffels
- Dompel de truffels in getempereerde witte chocolade en zet ze voorzichtig op bladpapier
- Laat de truffels afkoelen en hard worden.
- Vul een cornetje op met getempereerde melkchocolade
- Sprits met de melkchocolade
- Vul een cornetje op met getempereerde fondantchocolade
- Sprits met de fondant chocolade diagonaal tegneover de melkchocolade
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1st | Calories: 80kcal
fantastisch!