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Truffes véganes banane et noix de coco
Traduit automatiquement du néerlandais avec l’aide de l’IA.
Savourez l’harmonie tropicale de la banane et de la noix de coco dans ces exquises truffes véganes, enrichies de la douceur du chocolat noir.
- Temps total
- 2 h 30 min
- Ingrédients
- 11
Ingrédients
Ganache
- 150 g purée de banane
- 80 g lait d’amande
- 30 g jus de citron
- 30 g glucose
- 60 g trimoline
- 60 g dextrose
- 3 g zeste de citron
- 400 g chocolat noir NXT
- 25 g margarine (végane)
Finition
- 400 g chocolat végane (tempéré, noir ou au lait)
- 120 g copeaux de noix de coco
Étapes
- Préparez d’abord la ganache comme décrit ci-dessous. Terminez ensuite les truffes avec du chocolat et des copeaux de noix de coco.
- Portez la purée de banane, le lait d’amande, le jus de citron, le glucose, la trimoline et le dextrose à ébullition.
- Ajoutez le zeste de citron pendant la cuisson.
- Versez ce mélange sur le chocolat.
- Émulsionnez au mixeur plongeant pendant 1 minute.
- Ajoutez la margarine et émulsionnez encore 2 minutes.
- Étalez sur une plaque, couvrez de film et refroidissez jusqu’à ce que la préparation puisse être pochée.
- Pochez de petites boules et placez-les 30 minutes au congélateur.
- Trempez les truffes dans le chocolat noir NXT.
- Roulez-les dans les copeaux de noix de coco pour la finition.
Source et inspiration : CVO Gent, cours de chocolat simple. Recettes de truffes véganes [wpupg-grid id="vegan-truffels"]