Retour aux recettes
Truffes végétaliennes à la framboise
Découvrez la saveur fraîche et fruitée des framboises dans ces délicieuses truffes végétaliennes, enrobées d'une riche couche de chocolat noir.
- Temps total
- 2 h 30 min
- Ingrédients
- 11
Ingrédients
Ganache
- 150 g purée de framboises
- 80 g lait d'amande
- 30 g jus de citron
- 30 g glucose
- 60 g trimoline
- 60 g dextrose
- 3 g zeste de citron
- 400 g Chocolat noir NXT
- 25 g margarine (végétalienne)
Finition
- 400 g NXT chocolat au lait
- 150 g NXT chocolat au lait (pour les copeaux)
Étapes
- Portez à ébullition la purée de framboises, le lait d'amande, le jus de citron, le glucose, la trimoline et le dextrose.
- Ajoutez le zeste de citron pendant la cuisson.
- Versez ce mélange sur le chocolat noir.
- Émulsionnez au mixeur plongeant pendant 1 minute.
- Ajoutez la margarine et émulsionnez encore 2 minutes.
- Versez le mélange sur une plaque, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation puisse être pochée.
- Pochez de petites boules et placez-les 30 minutes au congélateur.
- Préparez des copeaux de chocolat.
- Trempez les truffes dans le chocolat noir NXT puis dans les copeaux.
- Laisser durcir.
source et inspiration - CVO Gent - Cours sur le chocolat simple Recettes avec des truffes végétaliennes [wpupg-grid id="vegan-truffels"]