Carrés de chocolat et de noix de coco grillée décorés d’un transfert pour chocolat

Dessert · Belge

Carrés croquants au chocolat et à la noix de coco

Name: Carrés croquants au chocolat et à la noix de coco
Total time: 1 h
Yield: 300 pièces
Cuisine: Belge
Ingredients: 50 g noix de coco râpée grillée; 250 g chocolat (au choix ; ici, du chocolat blanc)

Par Jo Huys 7 octobre 2023

De petites douceurs croquantes décorées d’un transfert pour chocolat. Savourez l’association du chocolat et de la noix de coco grillée dans de jolis carrés imprimés.

Temps total: 1 h
Quantité: 300 pièces
Ingrédients: 2
Étapes: 7

Mise en place

Ingrédients

50 g noix de coco râpée grillée
250 g chocolat (au choix ; ici, du chocolat blanc)

Matériel

Préparation

En cuisine

Tempérez le chocolat.
Préparez une plaque avec les règles d’épaisseur et la feuille de transfert placée entre elles.
Ajoutez la noix de coco grillée au chocolat tempéré et mélangez bien.
Étalez le mélange chocolat-coco en une couche régulière de 3 mm entre les règles. Utilisez une spatule.
Laissez le chocolat cristalliser pendant 10 à 15 minutes.
Intervalle : choisissez le premier minuteur pour vérifier la cuisson ou le dernier pour la fin du temps indiqué.
À l’aide d’un rouleau coupe-pâte, découpez le chocolat en carrés de la taille souhaitée.
Placez brièvement au réfrigérateur.

Contexte

Le transfert pour chocolat permet d’ajouter un motif ou une impression décorative aux carrés. Vous pouvez essayer différentes noix ou des fruits pour varier les saveurs. Cette recette est réalisée avec du chocolat blanc, mais tous les chocolats conviennent. Source et inspiration : cours Chocolat simple du CVO Gent.