Servings: 60
Calories: 80kcal
Matériel
Ingrédients
- 1 boîte truffes à la balle (ou boules de truffe (blanches))
Trempage
- 300 g chocolat ((blanc/tempéré))
Flocons
- 150 g chocolat (( blanc / trempé))
Instructions
Ganache
- Faites fondre le chocolat blanc
- crème Portez le lait à ébullition.
- Verser ce mélange sur le chocolat blanc fondu et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Laisser refroidir le mélange et ajouter le lait de poule.
- Mettez la ganache dans une poche à douille. Veillez à ce que la température de la ganache soit inférieure à 30°C, sinon les truffes bullet fondront.
- Retirez le couvercle de la truffe boule et gardez-le pour plus tard. Laissez les truffes de la balle dans le plastique. Remplissez les moules à truffes avec la ganache.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la ganache ait pris.
Fermer
- Mettez un peu de chocolat blanc tempéré dans l’autre moitié du film plastique et placez-le sur l’autre moitié. Pressez doucement jusqu’à ce que tout soit bien scellé.
- Mettez au réfrigérateur pendant environ 10 minutes
Finition
- À l’aide d’un couteau à palette, étalez du chocolat blanc tempéré sur la table et faites des flocons.
- Décomposer les truffes
- Tremper les truffes dans le chocolat blanc tempéré, puis les rouler dans les flocons.
- Laissez les truffes refroidir et durcir.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1st | Calories: 80kcal
