Truffels met ganache van Advocaat
Een verfijnde traktatie: Zijdezachte Advocaat ganache in een luxe chocoladejasje.
Afdrukken
Pin
FB
X
Rate
Porties: 60
Calorieën: 80kcal
Ingrediënten
- 1 doos kogeltruffels of truffelkogels (witte)
Het dompelen
- 300 gr chocolade (witte / getempereerd)
Schilfers
- 150 gr chocolade ( witte / getempeerd)
Werkwijze
Ganache
- Smelt de witte chocolade
- Breng de room en melk aan de kook.
- Giet dit mengsel over de gesmolten witte chocolade en mix tot een gladde massa.
- Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de advocaat toe.
- Doe de ganache in een spuitzak. Zorg ervoor dat de ganache een temperatuur heeft lager dan 30°C anders smelten de kogeltruffels.
- Verwijder het bovenste deksel van de kogeltruffels en bewaar deze voor later. Laat de kogeltruffels in het plastiek zitten. Vul de truffelvormen met de ganache.
- Laat 10-15 minuten afkoelen in de frigo tot de ganache is opgesteven
Afsluiten
- Doe wat getempereerde witte chocolade in de andere helft van de plastieken omhulsel en leg dit bovenop de andere helft. Druk zachtjes aan tot alles goed afsluit.
- Zet een 10-tal minuten in de frigo
Afwerking
- Verspreid met een palletmes wat getempereerde witte chocolade over de tafel en maak schilfers.
- Ontvorm de truffels
- Dompel de truffels in getempereerde witte chocolade en rol ze daarna door de schilfers.
- Laat de truffels afkoelen en hard worden.
Voeding
Serving: 1st | Calories: 80kcal
