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Frittierter Fisch
Automatisch mit KI aus dem Niederländischen übersetzt.
Fisch in Tempurateig, in Öl ausgebacken.
- Gesamtzeit
- 1 h 15 min
- Zutaten
- 9
Zutaten
- 4 EL Mehl
- 2 EL Maisstärke
- 25 cl helles Bier
- 2 EL Öl
- Pfeffer und Salz
- Zitronensaft
- 6 flache, feste Weißfischfilets (muss kein teurer Fisch sein)
- Sauce tartare
- 2 Eigelb
Schritte
Vorbereitung
- Tiefgekühlten Fisch zunächst auftauen lassen.
Tempura
- Mehl und Maisstärke in eine große Schüssel geben.
- Die Eier trennen und das Eigelb zur Mehl-Stärke-Mischung geben.
- 2/3 des Biers hinzufügen.
- Zuerst vorsichtig, dann kräftig zu einer gleichmäßigen Masse rühren.
- Gegebenenfalls das restliche Bier bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen. Der Teig darf recht flüssig sein.
- Den Tempurateig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Fisch
- Die beinahe aufgetauten Fischfilets diagonal in mindestens 1 cm breite Streifen schneiden. Durch diagonales Schneiden entstehen längere Streifen.
- Den geschnittenen Fisch auf Küchenpapier legen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
Ausbacken
- Sind mehrere Portionen auszubacken, den Ofen auf 120° vorheizen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf etwa 170° erhitzen.
- Eine Portion Fisch in den Tempurateig tauchen.
- Die Fischstücke einzeln herausnehmen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und vorsichtig ins Öl legen.
- Jede Portion mindestens 3–5 Minuten frittieren.
- Den frittierten Fisch etwa eine Minute auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.
- In eine Schale legen und in den Ofen stellen.
- Mit der nächsten Portion beginnen.
Servieren
- Den frittierten Fisch auf einem Teller verteilen.
- Mit Meersalz bestreuen.
- Die bevorzugte Dipsauce auswählen; hier verwende ich Sauce tartare.
- Als Hauptgericht kann dies mit Spinat- oder Kartoffelpüree beziehungsweise Pommes frites ergänzt werden.