Frittierter Fisch
Fisch in Tempurateig in Öl gebraten
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Porties: 4
Calorieën: 550kcal
Ingrediënten
- 4 Esslöffel Blume
- 2 Esslöffel Maisstärke (Maisstärke)
- 25 Cl Blondes Bier
- 2 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- 6 Flacher, fester Weißfisch (muss nicht teuer sein)
- Tartar
- 2 Eigelb
Werkwijze
Präparat
- Wenn gefrorener Fisch verwendet wird, lassen Sie ihn auftauen
Tempura
- Nimm eine große Schüssel und gib das Mehl und die Speisestärke hinein
- Die Eier trennen und das Eigelb zum Mehl/der Speisestärke geben
- 2/3 des Bieres dazugeben
- Danach vorsichtig kräftig umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Füge den Rest des Bieres hinzu, bis du die richtige Dicke hast. Der Teig kann rieselfähig sein.
- Den Tempurateig 15 Minuten ruhen lassen
Fisch
- Die (fast) aufgetauten Fischfilets diagonal in Fäden von mindestens 1 Zentimeter Länge schneiden. Da du diagonal schneidest, kannst du "längere" Schnüre machen.
- Legen Sie den geschnittenen Fisch so auf Küchenpapier, dass die überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.
- Mit Zitrone beträufeln und den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen
Backen
- Noch ein paar Baktes zum Mitnehmen? Anschließend den Backofen auf 120° vorheizen.
- Öl in einer tiefen Pfanne (Wok) auf ca. 170° erhitzen
- Eine Portion Fisch in den Tempurateig tauchen
- Den Fisch 1 für 1 aus dem Tempurateig nehmen, darauf achten, dass der überschüssige Teig abfällt und vorsichtig in das Öl geben
- Jede Portion min. 3-5 Minuten braten.
- Den gebratenen Fisch für eine Minute auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.
- Den gebratenen Fisch in eine Schüssel geben und in den Ofen schieben.
- Beginne mit dem nächsten Backen.
Dienen
- Den gebratenen Fisch auf einem Teller verteilen
- Mit Meersalz beträufeln
- Wählen Sie Ihre Lieblings-Dip-Sauce, hier entscheide ich mich für Tartar
- Wenn Sie dies als Hauptgericht servieren, können Sie dieses Gericht mit (Spinat-)Püree oder Pommes ergänzen.
Voeding
Calories: 550kcal