Frittierter Fisch

Fisch in Tempurateig in Öl gebraten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Japanisch
Keyword: Fisch, Fish and Chips
Portionen: 4
Kalorien: 550kcal

Zutaten
 

  • 4 EL Blume
  • 2 EL Maisstärke (cornstarch)
  • 25 cl blondes Bier
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 6 flacher fester weißer Fisch ((es muss nicht unbedingt ein teures sein))
  • Tartar
  • 2 Eigelb

Anleitungen

Vorbereitung

  • Wenn Sie Fisch aus der Tiefkühltruhe verwenden, tauen Sie ihn auf

Tempura

  • Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie das Mehl und die Speisestärke hinein.
  • Trennen Sie die Eier und fügen Sie die Eigelbe dem Mehl/der Maisstärke hinzu.
  • 2/3 des Bieres hinzufügen
  • Rühren Sie vorsichtig und dann kräftig, bis Sie eine homogene Masse haben.
  • Wenn nötig, fügen Sie den Rest des Biers hinzu, bis Sie die richtige Dicke erreicht haben. Der Teig kann recht flüssig sein.
  • Lassen Sie den Tempurateig 15 Minuten lang ruhen

Fisch

  • Schneiden Sie die (fast) aufgetauten Fischfilets diagonal in Streifen von mindestens 1 Zentimeter Länge. Da Sie diagonal schneiden, können Sie „längere“ Stränge machen.
  • Legen Sie den in Scheiben geschnittenen Fisch auf Küchenpapier, damit die überschüssige Flüssigkeit aufgesaugt wird.
  • Mit Zitrone beträufeln und den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen

Backen

  • Ein paar Backen zum Mitnehmen? Anschließend den Backofen auf 120° vorheizen.
  • Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne (Wok) auf etwa 170°.
  • Tauchen Sie eine Portion Fisch in den Tempurateig
    vis in tempura
  • Nehmen Sie die Fische 1 nach dem anderen aus dem Tempurateig, achten Sie darauf, dass der überschüssige Teig abfällt und legen Sie sie vorsichtig in das Öl.
  • Jede Portion min. 3-5 Minuten braten.
  • Legen Sie den gebratenen Fisch eine Minute lang auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett absorbiert wird.
  • Legen Sie den gebratenen Fisch in eine Auflaufform und stellen Sie ihn in den Ofen.
  • Beginnen Sie den nächsten Backvorgang.

Dienen

  • Verteilen Sie den gebratenen Fisch auf einem Teller
  • Mit Meersalz bestreuen
  • Wählen Sie Ihre Lieblings-Dip-Sauce, hier entscheide ich mich für Tartar
  • Servieren Sie dieses Gericht als Hauptgericht und ergänzen Sie es mit (Spinat-)Püree oder Pommes frites.

Voedingswaarden

Calories: 550kcal

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Nach oben scrollen