Terug naar recepten Hoofdgerecht Gefrituurde vis Vis in tempura deeg gebakken in olie Totale tijd1 u 15 min Ingrediënten 9 Stappen 22 Vinkjes wissenKookmodusAfdrukken Mise-en-place Ingrediënten 4 el bloem2 el maïszetmeel (maïzena)25 cl blond bier2 el oliepeper en zoutcitroensap6 platte stevige witte vis ((hoeft geen dure te zijn))tartaar2 eierdooiers Bereiding Aan de slag Voorbereiding Indien vis uit de diepvries wordt gebruikt laat deze dan ontdooien Tempura Neem een grote kom en doe de bloem en maïzena in Scheid de eieren en voeg het eigeel toe aan de bloem/maïzena Voeg 2/3 van het bier toe Roer voorzichtig daarna stevig tot je een homogene massa hebt. Voeg eventueel de rest van het bier toe tot je de juiste dikte hebt. De deeg mag vrij lopend zijn. Laat de tempuradeeg een 15 minuten rusten Vis Versnij de (bijna) ontdooide visfilets diagonaal in slierten van minimum 1 centimer. Omdat je diagonaal snijdt kan je "langere" slierten maken. Leg de versneden vis op keukenpapier zodanig dat het overtollige vocht wordt opgenomen. Besprenkel met citroen en kruid de vis met peper en zout Bakken Enkele baktes te gaan? Verwarm dan de oven op 120°. Verhit de olie in een diepe (wok)pan tot rond 170° Dip een portie vis in de tempuradeeg Haal 1 voor 1 de vis uit de tempuradeeg, zorg dat de overtollige deeg er af valt en leg deze voorzichtig in de olie Laat iedere portie min. 3-5 minuten frituren. Start timer · 3 min00:00ResetStart timer · 5 min00:00Reset Leg de gefritureerde vis een minuutje op keukenpapier zodanig dat overtollig vet wordt opgenomen. Leg de gefritureerde vis in een schotel en zit in de oven. Begin aan de volgende bakte. Serveren Verspreid de gefritureerde vis op een bord Besprenkel met zeezout Kies je favoriete dipsaus, hier kies ik voor tartaar Serveer je dit als hoofdgerecht dan je dit gerecht aanvullen met (spinazie)puree of frieten.
