Name: Cremiger Lauch mit Senf und Weißwein
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 4 Lauchstangen (gewaschen, in Ringe geschnitten); 20 g Butter (für den Lauch); 2 Lorbeerblätter; 3 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer (nach Geschmack); 1/2 Gläser Wasser; 40 g Mehl; 40 g Butter (für die Sauce); 400 ml Milch; 100 ml trockener Weißwein; 1 TL Dijonsenf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (Prise, optional); geriebener Käse (optional)

Zubereitung

Los geht’s

Für den Lauch

20 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Lauch, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Wasser angießen und etwa 15–20 Minuten köcheln, bis der Lauch weich ist.
Zeitspanne: Wählen Sie den ersten Timer zur Kontrolle oder den letzten für das Ende der angegebenen Zeit.
Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.

Für die Béchamelsauce

50 g Butter in einem separaten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen, gut rühren und die Mischung 2 Minuten garen.
Weißwein und Milch nach und nach unter ständigem Rühren angießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Senf hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Zusammenfügen

Den gedünsteten Lauch zur Béchamelsauce geben und gut vermengen.

Hintergrund

Warm servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Käse bestreuen. Ideal als Beilage zu Fleisch oder Fisch; bei mir gab es Blumenkohlpüree und Bratwurst dazu.

Cremiger Lauch mit Senf und Weißwein

Zutaten

Lauch

Béchamelsauce

Los geht’s

Für den Lauch

Für die Béchamelsauce

Zusammenfügen

Hintergrund