Name: Poireaux crémeux à la moutarde et au vin blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 poireaux (lavés et en rondelles); 20 g beurre (pour les poireaux); 2 feuilles de laurier; 3 brins thym frais; sel et poivre (selon le goût); 1/2 verres eau; 40 g farine; 40 g beurre (pour la sauce); 400 ml lait; 100 ml vin blanc sec; 1 c. à café moutarde de Dijon; sel et poivre selon le goût; noix de muscade (pincée, facultatif); fromage râpé (facultatif)

Préparation

En cuisine

Pour les poireaux

Faites fondre 20 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les poireaux, le thym, le laurier et l’eau. Laissez mijoter environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Intervalle : choisissez le premier minuteur pour vérifier la cuisson ou le dernier pour la fin du temps indiqué.
Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier.

Pour la béchamel

Faites fondre 50 g de beurre dans une autre casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez la farine, mélangez bien et cuisez 2 minutes.
Versez progressivement le vin blanc et le lait en remuant pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez la moutarde et assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement d’une pincée de muscade.

Assembler

Ajoutez les poireaux braisés à la béchamel et mélangez bien.

Contexte

Servez chaud, éventuellement parsemé de fromage supplémentaire. Parfait en accompagnement de viande ou de poisson ; dans mon cas, avec de la purée de chou-fleur et une saucisse à cuire.

Poireaux crémeux à la moutarde et au vin blanc

Ingrédients

Poireaux

Béchamel

En cuisine

Pour les poireaux

Pour la béchamel

Assembler

Contexte