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Rührei mit Toast und getrockneten Tomaten

Cremiges Rührei auf knusprigem Toast, angereichert mit den tiefen Aromen sonnengetrockneter Tomaten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Gericht: Frühstück
Küche: Flämisch, Italienisch
Keyword: Ei
Portionen: 4
Kalorien: 200kcal

Zutaten

  • 4 St Eier
  • 4 Scheiben Brot (fakultativ)
  • 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (mit etwas mehr Feuchtigkeit)
  • 1 El Milch oder Sahne
  • 1 El Butter oder Olivenöl
  • Salz und Petrus
  • frische Kräuter (Schnittlauch/Petersilie) (fakultativ)

Anleitungen

  • Die getrockneten Tomaten fein hacken und beiseite stellen.
  • Das Brot toasten
  • Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, die Milch oder Sahne (falls verwendet) hinzufügen und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Etwas Butter oder Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten getrockneten Tomaten dazugeben und kurz anbraten. Dann die Eiermasse in die Pfanne geben.
  • Mit einem Spatel immer wieder ständig umrühren, damit die Eier langsam fest werden und eine cremige Konsistenz annehmen.
  • Sobald die Eier fast vollständig fest sind, aber noch etwas flüssig sind, die Pfanne vom Herd nehmen. (Sie kochen aufgrund der Restwärme weiter.) Das Rührei sofort auf dem Toast servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern und/oder geriebenem Käse garnieren.

Nährwerte

Calories: 200kcal
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