Wat is een truffel?
Truffels zijn kleine, vaak ronde snoepjes, gemaakt van chocolade ganache (een mengsel van chocolade en room), vaak omhuld met chocolade, cacao poeder of noten.
U vindt onderaan al onze truffel recepten
Basisingrediënten
Kan ik truffels lang bewaren?
- Koelkast: Ongeveer 1-2 weken in een luchtdichte container.
- Diepvries: Tot 2 maanden. Laat ze langzaam in de koelkast ontdooien.
- Kamer: Maximaal 2 dagen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en ingrediënten.
Wat is het verschil tussen truffels en pralines?
- Truffels zijn gemaakt van een zachte ganache en meestal in cacao of chocolade gerold.
- Pralines zijn chocoladesnoepjes met een harde buitenkant en een vulling, zoals noten, karamel, of ganache.
Wie ontdekte de truffel?
De oorsprong van chocoladetruffels kan worden herleid naar het einde van de 19e eeuw in Frankrijk. De uitvinding van de eerste chocoladetruffel wordt toegeschreven aan de Franse patissier Louis Dufour. Het verhaal gaat dat hij in 1895, in Chambéry, zonder voorraad aan traditionele kerstingrediënten zat. Om toch iets speciaals te creëren, mengde hij room met chocolade, wat leidde tot de basis van de ganache. Hij vormde dit mengsel in kleine bollen en rolde ze door cacaopoeder, waardoor het uiterlijk van de truffel ontstond dat we nu kennen.Deze eenvoudige maar geniale uitvinding werd al snel populair en verspreidde zich over de hele wereld. Door de jaren heen hebben chocolatiers geëxperimenteerd met verschillende ingrediënten en technieken, wat heeft geleid tot een grote verscheidenheid aan truffels.
Waarom heten chocoladetruffels “truffels”?
De benaming “truffels” voor deze chocoladedelicatessen is geïnspireerd door hun uiterlijke gelijkenis met de echte truffels, de kostbare schimmelzwammen die ondergronds groeien. Deze gelijkenis omvat:
- Vorm en Textuur: Net zoals echte truffels, hebben chocoladetruffels een ruwe, onregelmatige vorm. De eerste chocoladetruffels werden met de hand gerold, wat resulteerde in een bolvorm die deed denken aan de natuurlijke, knolvormige truffels.
- Uiterlijk: De traditionele afwerking van chocoladetruffels met een laagje cacaopoeder draagt bij aan hun gelijkenis met echte truffels, die vaak bedekt zijn met aarde en een ruwe textuur hebben.
De naam “truffel” voor deze chocoladelekkernijen is dus een directe verwijzing naar hun uiterlijke overeenkomsten met de ondergrondse paddenstoelen, en niet naar de ingrediënten of smaak. Deze benaming benadrukt de elegantie en luxe van chocoladetruffels, en verbindt ze met de exclusiviteit van echte truffels.
Onze truffel recepten
