Name: Vegan truffel - Comaschi 2
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: veganistisch
Ingredients: 185 g erwtenmelk; 30 g trimoline; 60 g dextrose; 535 g NXT melkchocolade; 90 g margarine (vegetarisch); 40 g dextrose; 400 g vegan chocolade (getempeerd / fondant of melk)

Bereiding

Aan de slag

Verwarm erwtenmelk, trimoline en dextrose tot 80°C.
Giet het verwarmde mengsel over de chocolade en emulgeer met een staafmixer gedurende 1 minuut.
Voeg de margarine toe en emulgeer nog 2 minuten.
Giet het mengsel op een plaat en dek af met plasticfolie tot het spuitbaar is.
Spuit kleine bolletjes en stop deze 30' in de diepvries.
Haal de bolletjes door getempereerde chocolade en rol ze daarna door dextrose.

Achtergrond

bron en inspiratie – CVO Gent – Cursus Eenvoudige Chocolade Recepten met vegan truffels [wpupg-grid id="vegan-truffels"]

Vegan truffel - Comaschi 2

Ingrediënten

Ganache

Afwerking

Aan de slag

Achtergrond