Un guide étape par étape pour fabriquer les truffes ultimes, où les riches saveurs du chocolat au lait et du praliné noisette se rencontrent.
Mois : septembre 2023
L’art du tempérage
Plongez dans les techniques de fabrication de la table et découvrez pourquoi une tempéreuse est votre meilleure amie.
Il existe plusieurs façons de réchauffer le chocolat, de la méthode traditionnelle du bain-marie à l’utilisation d’un micro-ondes. Pour ce blog, cependant, nous choisissons la méthode la plus précise et la plus efficace (à la maison) : la tempéreuse à chocolat.
Les 4 types de chocolat
Plongez dans les riches variétés de chocolat et découvrez les saveurs et les textures uniques du chocolat noir, au lait, blanc et rubis.
Mon aventure chocolatière au CVO Gent
À partir de septembre 2023, un nouveau chapitre de mon aventure chocolatière a commencé avec le début du cours « Produits chocolatés simples » au CVO Gand. Au cours de 18 séances, réparties sur plusieurs mois, chaque cours de quatre heures est une plongée dans les subtilités de la fabrication du chocolat. Sous la direction de l’expert chocolatier Rudi Van Eenooge, j’ai hâte d’approfondir mes connaissances et mes compétences dans cet art sucré.
Crevettes à la Mediterranea
Des pâtes crémeuses et riches mélangées à des crevettes juteuses et légèrement épicées et à des tomates cerises fraîches et juteuses, le tout agrémenté d’un soupçon de persil frais.