Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung der ultimativen Trüffel, bei der die reichen Aromen von Milchschokolade und Haselnusspraline zusammenkommen.
Monat: September 2023
Die Kunst des Temperierprozesses
Tauchen Sie ein in die Techniken der Tischherstellung und entdecken Sie, warum eine Temperiermaschine Ihr bester Freund ist.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schokolade aufzuwärmen, vom traditionellen Wasserbad bis hin zur Mikrowelle. Für diesen Blog wählen wir jedoch die genaueste und effizienteste Methode (zu Hause): die Schokoladentemperiermaschine.
Die 4 Schokoladensorten
Tauchen Sie ein in die reichhaltigen Schokoladensorten und entdecken Sie die einzigartigen Aromen und Texturen von dunkler, Milch-, weißer und rubinroter Schokolade.
Mein Schokoladenabenteuer bei CVO Gent
Ab September 2023 hat mit dem Start des Kurses „Simple Chocolate Products“ bei CVO Gent ein neues Kapitel in meinem Schokoladenabenteuer begonnen. Im Laufe von 18 Sitzungen, die sich über mehrere Monate erstrecken, ist jeder vierstündige Kurs ein Eintauchen in die Feinheiten der Schokoladenherstellung. Unter der Leitung des erfahrenen Chocolatiers Rudi Van Eenooge freue ich mich darauf, mein Wissen und Können in dieser süßen Kunst zu vertiefen.
Garnelen à la Mediterranea
Eine cremige, reichhaltige Pasta, gemischt mit saftigen, leicht würzigen Garnelen und frischen, saftigen Kirschtomaten, abgerundet mit einem Hauch frischer Petersilie.