• Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen und fügen Sie die Hühnerbeine hinzu. Lassen Sie das Ganze etwa 30 Minuten köcheln oder bis das Huhn gar ist.
• Nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus der Brühe und lassen Sie sie etwas abkühlen.
• Geben Sie den geriebenen Ingwer, das Apfelmus, den Zucker und das Tomatenmark in die Brühe. Gut umrühren und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Fügen Sie die Sojasauce hinzu und schmecken Sie, ob die Suppe gut gewürzt ist. Fügen Sie bei Bedarf zusätzlichen Zucker oder Sojasauce hinzu.
• Geben Sie die Nudeln in die Suppe und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Packung.
• Zupfen Sie das Fleisch von den Knochen. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und geben Sie das gerupfte Hühnerfleisch in die Suppe und erhitzen Sie es noch ein paar Minuten.

Optional

• Geben Sie eine Prise Sambal Oelek in die Suppe.
• Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit den Frühlingszwiebeln und/oder dem Koriander.