Name: Karottensuppe mit Kräuterfrischkäse
Total time: 1 h
Cuisine: international
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel (fein gehackt); 1 Lauchweiß (fein geschnitten); 1 kg Karotten (geschält und in Stücke geschnitten); 2 l Gemüsebrühe; 1 EL Kräuterfrischkäse; Pfeffer (nach Geschmack); Salz (nach Geschmack); 1 Orange (ausgepresst); 1 TL Petersilie; 1 TL Dill; 3 Blätter Basilikum

Zubereitung

Los geht’s

Erhitze Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Suppentopf und brate Karotten, Zwiebel und Lauch leicht an.
Gib die Gemüsebrühe hinzu, lass sie aufkochen und köchle die Suppe 30 Minuten, bis die Karotten weich sind.
Püriere sie mit einem Stabmixer glatt.
Rühre den Kräuterfrischkäse unter und erhitze die Suppe weitere Minuten.
Gib nach Wunsch den Saft von 1 Orange hinzu.
Würze mit Salz und Pfeffer und serviere die Suppe.
Garniere nach Wunsch mit Petersilien-, Dill- und Basilikumblättern.

Hintergrund

Passe die Menge Kräuterfrischkäse für eine cremigere oder leichtere Konsistenz an. Orange gibt frische Süße, die gut zu Karotten passt. Probiere Limettensaft für eine exotischere Note oder Ingwer für mehr Würze. Alle Suppen [wpupg-grid id="soepen"]

Karottensuppe mit Kräuterfrischkäse

Zutaten

Optional

Los geht’s

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