Soupe chinoise de tomates aigre-douce au poulet et à la compote

1. Portez le bouillon de poule à ébullition et ajoutez les cuisses de poulet. Laissez frémir environ 30 min, jusqu’à cuisson du poulet.
2. Retirez les cuisses du bouillon et laissez-les refroidir légèrement.
3. Ajoutez le gingembre râpé, la compote, le sucre et le concentré de tomates au bouillon. Remuez bien et laissez frémir 10 minutes.
4. Ajoutez la sauce soja et goûtez. Rectifiez éventuellement avec du sucre ou de la sauce soja.
5. Ajoutez les nouilles et cuisez-les selon les indications de l’emballage.
6. Détachez la viande des os et coupez-la en morceaux. Ajoutez le poulet effiloché à la soupe et réchauffez quelques minutes.

Facultatif

1. Ajoutez une pointe de sambal oelek.
2. Servez dans des bols et garnissez d’oignon nouveau et/ou de coriandre.