Name: Schnelle Spargelsuppe
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 Glas Spargel (weiß, etwa 330 g Abtropfgewicht); 30 g Butter; 30 g Mehl; 750 ml Hühnerbrühe (oder anderthalb Brühwürfel und 750 ml Wasser); Pfeffer (nach Geschmack); Salz (nach Geschmack); 100 ml Sahne; Schnittlauch (fein geschnitten)

Küchengeräte

1 Mixer

Zubereitung

Los geht’s

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl für eine Mehlschwitze einrühren.
Die Hühnerbrühe nach und nach unter Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Suppenbasis entsteht.
Den weißen Spargel in Stücke schneiden und samt Einlegeflüssigkeit dazugeben.
10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Suppe glatt pürieren. Für eine cremigere Suppe nach Wunsch Sahne dazugeben.
Abschmecken und mit Pfeffer und Salz würzen.
Heiß servieren und mit etwas Schnittlauch garnieren.

Tipp

Verwende unbedingt die Flüssigkeit aus dem Glas: Sie gibt zusätzlichen Geschmack und spart Kochzeit. Diese Suppe ist in nur 25 Minuten fertig, ohne Schälen oder Schneiden!

Schnelle Spargelsuppe

Zutaten

Optional

Küchengeräte

Los geht’s

Tipp