Saucen sind eine Essenz vieler Küchen der Welt, einschließlich der französischen Küche. Sie erwecken Gerichte zum Leben, verleihen Geschmacksschichten und werten selbst die einfachsten Zutaten auf . In diesem Leitfaden beginnen wir mit den kultigen französischen Saucen, aber unsere Reise endet hier sicherlich nicht. Von den reichhaltigen Béchamels Frankreichs bis hin zu den würzigen Currys…
Schlagwort: schmieren
Sauce Mornay
Eine klassische französische Käsesauce auf Basis einer Béchamelsauce
Béchamelsauce
Eine klassische cremige weiße Sauce auf Basis einer weißen Mehlschwitze, ideal für Nudeln und Aufläufe.
Fisch-Velouté-Sauce
Die raffinierte französische Sauce für Fischgerichte
Geflügel-Velouté-Sauce
Eine raffinierte Basis für unzählige Saucenvariationen
Kalbs-Velouté-Sauce
Eine raffinierte, samtige Sauce aus der französischen Küche.