Dikke soep of pap waarin brood het hoofdingrediënt is. Ook is panade een mengsel op basis van bloem - dat gebruikt wordt om fijngemalen vis of vlees te binden. Soezenbeslag is ook een voorbeeld van een panade. Panade zorgt dat na het garen het fijngemalen vis of vlees sappig en smeuïg blijft.

Het rondom bedekken van een gerecht met een laagje meel en of paneermeel - het laagje paneermeel wordt vastgehouden met behulp van losgeklopt eiwit.

In de vorm snijden/ bijsnijden.

Op smaak brengen met een geurige aroma.

Bruikbare afsnijdsel.

Vloeistof zeven.

Rolletjes van vlees of vis.

Driehoekje gesneden van groenten

Eieren en tomaten.

mengsel van fijngehakte peterselie en knoflook - dat toegevoegd wordt aan bepaalde gerechten aan het einde van de gaartijd.

groenten en beenderen laten kleuren in de oven alvorens te bevochtigen. Bvb voor het maken van een fond.

Kleuren van botten en/ of karkassen.

vlees - vis of gevogelte besteken met reepjes spek - ham of truffels.

Met hakbijl of batter plat maken van vis of vlees.

Plooien van vel bij tomaat of perzik.

Gekookte kip - gekookte vis - krabvlees - peterselie - slasoorten.

Laten garen van voedsel in water (of andere vloeistof) dat net niet kookt - rond 90 graden C.

Het in de schil verwarmen en garen van voedsel - bijvoorbeeld aardappelen - kastanjes en maïs.

Van origine een Frans gerecht - één grote pot met daarin soep (bouillon) - vlees - groente en kruiden. Veel variaties van groente en vlees zijn mogelijk.

Het fijnstampen of door een zeef wrijven van meestal een gaar gerecht - zoals aardappelen en groenten.