Bananensoufflés

Luftige Windbeutel, gefüllt mit Konditorcreme, Schlagsahne und frischer Banane, überzogen mit einer glänzenden Schicht aus gelbem Fondant.

Gesamtzeit: 2

Gericht: Dessert

Küche: Französisch

Keyword: Brandteig, Konditorcreme, Plunderteig

Portionen:

Bereiten Sie die Creme wie im Rezept beschrieben zu und lassen Sie sie abkühlen.
creme Schlagen Sie die Sahne zu Schlagsahne und stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank.
Bereiten Sie den Brandteig wie im Rezept beschrieben zu.
Geben Sie die Windbeutel in einem Bogen von etwa 12 cm auf ein leicht gefettetes Backblech.
Backen Sie die Puffs – 190°C – 15 bis 20 Minuten oder bis sie schön leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen
Erwärmen Sie den Fondant leicht, bis er flüssig (aber noch dickflüssig) ist. Fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu.
Tauchen Sie die Windbeutel in den Fondant. Lassen Sie ihn fest werden.
Schneiden Sie die Puffs auf.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel, Douille 12, und füllen Sie den Boden mit der Konditorcreme.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer gezackten Douille 12? und spritzen Sie die Schlagsahne von links nach rechts darauf.
Wenn es nicht flüssig genug ist, erwärmen Sie das Aprikosengelee.
Schneiden Sie die Banane (diagonal) in Keile und legen Sie sie auf die Schlagsahne. Mit dem (abgekühlten) Aprikosengelee bestreichen (=abricotisieren)
Bedecken Sie es mit dem Abdeckstreifen. Drücken Sie alles sanft zusammen.
Optional können Sie mit etwas Kaffee, der mit Kirschwasser aufgelockert wurde, abschließen. Mit einem feinen Pinsel können Sie einige Streifen auf den getrockneten Fondant malen.