Eierlikör-Windbeutel

1. Utensilien und Zutaten bereitstellen.

Windbeutel

1. Den Brandteig mit den bei den Zutaten angegebenen Mengen zubereiten. Das Rezept steht unten.
2. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 12 füllen und Kreise von etwa 6–7 cm auf ein gefettetes Backblech spritzen.

   

3. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Windbeutel 20–25 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind. Den Ofen während des Backens nicht öffnen, damit sie nicht zusammenfallen.

   Zeitspanne: Wählen Sie den ersten Timer zur Kontrolle oder den letzten für das Ende der angegebenen Zeit.

   Timer starten · 20 min
   Timer starten · 25 min
4. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Schlagsahne

1. Die Sahne in eine große runde Schüssel geben, Zucker und Vanille hinzufügen und zu 3/4 aufschlagen. Die Sahne darf nicht mehr flüssig sein.
2. Kurz in den Kühlschrank stellen.

Konditorcreme

1. Die Konditorcreme mit den bei den Zutaten angegebenen Mengen zubereiten. Das Rezept steht unten.
2. Abkühlen lassen.

Crème prise

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Konditorcreme in einer Schüssel glatt rühren.
3. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. In einer Schüssel leicht erwärmen, gegebenenfalls mit 1 Löffel Wasser. Sobald sie warm und geschmolzen ist, unter Rühren zur Konditorcreme geben.
4. Eierlikör und Cognac hinzufügen und weiter rühren. TIPP: Eierlikör kann auch selbst hergestellt werden; das Rezept steht unten.
5. Die Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen und unter die Konditorcreme heben.
6. Mit einer Sterntülle ein Loch in die Unterseite jedes gebackenen Windbeutels stechen.
7. Die Crème prise in einen Spritzbeutel füllen und die Windbeutel damit füllen.

   

Fertigstellen

1. Etwas gelbe Lebensmittelfarbe zum Fondant geben und gut vermengen. Leicht erwärmen, bis er flüssiger wird.
2. Die Windbeutel in den eingefärbten Fondant tauchen.

   

3. Auf die Arbeitsfläche stellen und fest werden lassen.

   

4. Etwas vorzugsweise temperierte Schokolade in ein Papierspritztütchen füllen. Eine kleine Öffnung schneiden und die Schokolade über die Windbeutel spritzen.