Name: Soezendeeg
Yield: 8 stuks
Cuisine: Frans
Ingredients: 100 ml water; 50 g boter; 75 g bloem; 2-3 eieren (afhankelijk van de consistentie); zout (Snuifje)

Bereiding

Aan de slag

Verzamel alle ingrediënten en materialen.
Breng het water, boter met een beetje zout aan de kook.
Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe en roer. Zet het terug op een matig vuur en blijf roeren. Het deeg is klaar voor de volgende stap als je het hoort sissen en als het licht aanbakt aan de bodem. Dit kan enkele minuten duren. Blijven roeren.
Doe de deeg in een een koude kom en voeg het eerste ei toe. Blijf roeren tot het ei volledig is opgenomen.
Wissel je niet van pan dan is de kans groot dat je ei gebakken wordt.
De deeg mag terug in de warme kom. De kom hoeft niet meer op het vuur.
Voeg het volgende ei toe als het vorige ei volledig is opgenomen. Voeg het laatste ei beetje per beetje toe tot het beslag de juiste dikte heeft. Het beslag heeft de juist consistentie als deze als een driehoek aan de spatel blijft hangen.
Het deeg is klaar om te gebruiken in je bereiding. Als je deze gebruikt voor de klassieke eclairs kan je er max. 8 stuks uithalen.

Achtergrond

Meer soezen [wpupg-grid-with-filters id="soezen"]

Soezendeeg

Ingrediënten

Aan de slag

Achtergrond