Grove specerijenmix is een combinatie van traditionele Indiase smaakmakers.

Roeren in een saus tot volledige afkoeling om het schiften en vormen van een korst te vermijden - bij chaud-froid sausen en Engelse saus.

Flinterdunne - eetbare velletjes goud of zilver ter decoratie van desserts. Wordt verkocht in speciale winkels voor de bakkerij en in sommige Aziatische winkels.

soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier - room en boter. Daarna wordt er een verfijnde garnituur aan toegevoegd.

Op juiste temperatuur brengen.

zuur sap van groene of onrijpe druiven. Gebruikt als ingrediënt voor sauzen - als smaakmaker of om een saus af te blussen.

Na het garneren verfraaien.

heldere slasaus op basis van olie en azijn. Door ze goed te kloppen wordt de saus in korte tijd dik vloeibaar. Met peper - zout en fijngehakte kruiden kan ze verder op smaak worden gebracht.

Kookvocht van vis gezeefd en licht ingekookt.

In deeg - servetten.

Als bereiding bij parfait - ter conservering van consumptie- ijs.

Farceren is een kooktechniek waarbij een voedingsmiddel, vaak vlees, gevogelte of vis, wordt gevuld met een mengsel van ingrediënten om het extra smaak en vochtigheid te geven. Deze vulling, bekend als farce, kan bestaan uit gehakt vlees, kruiden, broodkruim, groenten, of een combinatie hiervan. Een klassiek voorbeeld is een gevulde kalkoen, waarbij de farce helpt om het vlees sappig te houden tijdens het braden.