Kulinarische Begriffe

Alle | # A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z | Einen Eintrag vorschlagen

Es gibt 11 Namen in diesem Verzeichnis, die mit dem Buchstaben O beginnen.

Okonomiyaki

Hartige Japanse pannenkoek

Omhullen

Door bierbeslag halen.

Omschudden/ omkeren

Aardappelen - groente - flensjes.

Omwikkelen

Met spek - varkensnet.

Ontvetten of dégraisseren

Het verwijderen van overtollig vet van bouillon jus of saus.

Ontzilten

Het minder zout maken van ingrediënten (bijvoorbeeld ansjovis) door ze een paar uur in de melk te leggen.

Op smaak brengen of assaisonneren

Salades - farcen - soepen - sausen.

Opbinden

Bouquet garni - tournedos - vink - kip - haantje.

Opkloppen

Gekoeld of warm au- bain- marie.

Oplossen

Vaste stof omzetten in vloeistof m.b.v. vloeistof.

Opmaken of dresseren

Schalen en borden.

Einen Eintrag vorschlagen