Materiaal
- 1 handmixer
Zutaten
- 2 eidooiers
- 1 el Dijon mosterd
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 ansjovisfilets (fijngehakt)
- 2 el vers citroensap
- 1 el witte wijnazijn
- 250 ml olijfolie
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 tl Worcestershire saus
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Anleitung
- Meng de eidooiers, Dijon mosterd, knoflook en ansjovisfilets in een smalle hoge pot.
- Voeg het citroensap en de witte wijnazijn toe en meng goed.
- Start de mixer en voeg langzaam de olijfolie toe totdat de dressing dik en romig is.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed.
- Breng op smaak met zout, peper en Worcestershire saus.
- Proef en pas de smaak aan indien nodig.
- Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast voor later gebruik.
Nährwerte
Das Caesar-Dressing ist eine cremige Sauce aus Eigelb, Olivenöl, Sardellen, Knoblauch, Dijon-Senf, Parmesankäse, Zitronensaft, Weißweinessig und Worcestershire-Sauce.
Das Caesar-Dressing wurde erstmals von dem italienisch-amerikanischen Koch Caesar Cardini in den 1920er Jahren kreiert. Cardini, der ein Restaurant in Tijuana, Mexiko, besaß, soll den Salat und das Dressing an einem anstrengenden Tag zubereitet haben, als die Zutaten in der Küche knapp wurden.
Das selbstgemachte Caesar-Dressing kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-5 Tage aufbewahrt werden.
Ja, Sie können die Sardellen weglassen oder sie durch zusätzliche Worcestershire-Sauce ersetzen, um einen ähnlichen Umami-Geschmack zu erhalten.
Das Caesar-Dressing ist sehr fett- und kalorienreich, vor allem wegen des Olivenöls und des Käses. Er kann Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn er in Maßen genossen wird.
Es wird nicht empfohlen, Caesar-Dressing einzufrieren, da sich die Emulsion zersetzen und die Textur nach dem Auftauen verändern kann.
Sie können Variationen zubereiten, z.B. eine leichtere Version mit griechischem Joghurt oder eine vegane Version ohne Eier und Anchovis.
Caesar-Dressing eignet sich nicht nur für Caesar-Salat, sondern kann auch als Dip für Gemüse, Sauce für Sandwiches oder Marinade für Hühnchen verwendet werden.
Wenn das Dressing zu dünn ist, können Sie langsam mehr Olivenöl hinzufügen, während Sie weiter mixen. Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, fügen Sie ein wenig Wasser oder zusätzlichen Zitronensaft hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
