Materiaal
- 1 handmixer
Zutaten
- 2 Eigelb
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 zehe Knoblauch (Gehacktes)
- 4 Sardellenfilets (Gehacktes)
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 250 ml Olivenöl
- 60 g geriebener Parmesankäse
- 1 TL Worcestershire-Sauce
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Mischen Sie das Eigelb, den Dijon-Senf, den Knoblauch und die Sardellenfilets in einem schmalen hohen Topf.
- Fügen Sie den Zitronensaft und den Weißweinessig hinzu und mischen Sie gut.
- Starten Sie den Mixer und fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu, bis das Dressing dick und cremig ist.
- Fügen Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu und mischen Sie ihn gut.
- Mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce würzen.
- Schmecken Sie ab und passen Sie den Geschmack bei Bedarf an.
- Sofort servieren oder im Kühlschrank für später aufbewahren.
Voedingswaarden
Das Caesar-Dressing ist eine cremige Sauce aus Eigelb, Olivenöl, Sardellen, Knoblauch, Dijon-Senf, Parmesankäse, Zitronensaft, Weißweinessig und Worcestershire-Sauce.
Das Caesar-Dressing wurde erstmals von dem italienisch-amerikanischen Koch Caesar Cardini in den 1920er Jahren kreiert. Cardini, der ein Restaurant in Tijuana, Mexiko, besaß, soll den Salat und das Dressing an einem anstrengenden Tag zubereitet haben, als die Zutaten in der Küche knapp wurden.
Das selbstgemachte Caesar-Dressing kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-5 Tage aufbewahrt werden.
Ja, Sie können die Sardellen weglassen oder sie durch zusätzliche Worcestershire-Sauce ersetzen, um einen ähnlichen Umami-Geschmack zu erhalten.
Das Caesar-Dressing ist sehr fett- und kalorienreich, vor allem wegen des Olivenöls und des Käses. Er kann Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn er in Maßen genossen wird.
Es wird nicht empfohlen, Caesar-Dressing einzufrieren, da sich die Emulsion zersetzen und die Textur nach dem Auftauen verändern kann.
Sie können Variationen zubereiten, z.B. eine leichtere Version mit griechischem Joghurt oder eine vegane Version ohne Eier und Anchovis.
Caesar-Dressing eignet sich nicht nur für Caesar-Salat, sondern kann auch als Dip für Gemüse, Sauce für Sandwiches oder Marinade für Hühnchen verwendet werden.
Wenn das Dressing zu dünn ist, können Sie langsam mehr Olivenöl hinzufügen, während Sie weiter mixen. Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, fügen Sie ein wenig Wasser oder zusätzlichen Zitronensaft hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
