Klassische hausgemachte Mayonnaise
Entdecken Sie, wie Sie mit einfachen Zutaten eine schmackhafte Mayonnaise zubereiten – ein zeitloser Klassiker in jeder Küche.
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Porties: 6
Calorieën: 350kcal
Ingrediënten
Werkwijze
Mit dem Mischer
- Ei, Senf und Essig in eine schmale hohe Schüssel geben
- Die Zutaten auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Bei laufendem Mixer nach und nach das Öl hinzufügen. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen und steigern Sie sich allmählich zu einem dünnen Strahl. So weitermachen, bis die Mayonnaise dickflüssig und cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mayonnaise in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Manuell
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen und nur das Eigelb verwenden. Das Eigelb zusammen mit dem Senf und dem Weißweinessig in eine Schüssel geben.
- Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Nun das Öl ganz langsam und allmählich unter ständigem Rühren hinzugeben. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen und steigern Sie sich allmählich zu einem dünnen Strahl. Es ist wichtig, das Öl ganz langsam hinzuzufügen, damit die Mayonnaise nicht gerinnt.
- Rühren Sie weiter, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dies kann einige Minuten dauern.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Voeding
Calories: 350kcal
Notities
Wahlfrei
- Fügen Sie Kräuter oder Gewürze hinzu, wie Knoblauch, Dill, Gartenkräuter, Worchestersauce, … für Ihren eigenen Twist.
- Passen Sie die Dicke an, indem Sie etwas Wasser hinzufügen. Durch die Zugabe von Wasser wird die Mayonnaise auch weißer.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine optimale Emulsion zu erzielen.
- Versagt die Mayonnaise? Legen Sie es beiseite und versuchen Sie es erneut. Wenn es funktioniert, kannst du die „gescheiterte“ Mayonnaise anstelle von Öl hinzufügen.
- Die Mayonnaise ist eine Woche im Kühlschrank haltbar
