Mit dem Mixer

Ei, Senf und Essig in eine schmale hohe Schüssel geben
Mischen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gut vermischt sind.
Fügen Sie bei laufendem Mixer nach und nach das Öl hinzu. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen und erhöhen Sie allmählich zu einem dünnen Strahl. So lange, bis die Mayonnaise dick und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mayonnaise in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Von Hand

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und verwenden Sie nur das Eigelb. Das Eigelb zusammen mit dem Senf und dem Weißweinessig in eine Schüssel geben.
Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen, bis sie gut vermischt ist.
Das Öl nun sehr langsam und nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit wenigen Tropfen beginnen und allmählich zu einem dünnen Strahl übergehen. Das Öl wirklich langsam hinzufügen, damit die Mayonnaise nicht gerinnt.
Schlagen Sie weiter, bis die Mayonnaise die gewünschte Dicke erreicht hat. Dies kann mehrere Minuten dauern.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hintergrund

Optional Fügen Sie Kräuter oder Gewürze hinzu, wie Knoblauch, Dill, Gartenkräuter, Worchestershire-Sauce, ... für eine ganz eigene Note. Tipps Passen Sie die Dicke an, indem Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Durch die Zugabe von Wasser wird die Mayonnaise auch weißer. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Emulsion zu erhalten. Ist die Mayonnaise nicht gelungen? Legen Sie sie beiseite und versuchen Sie es erneut. Wenn es gelingt, können Sie die "misslungene" Mayonnaise anstelle von Öl hinzufügen. Die Mayonnaise ist im Kühlschrank eine Woche lang haltbar. Alle Öl-Saucen [wpupg-grid id="oliesauzen"]

Klassische hausgemachte Mayonnaise

Zutaten

Los geht’s

Mit dem Mixer

Von Hand

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