• Verzamel het materiaal en de ingrediënten.

De soezen

• Maak het soezenbeslag met de hoeveelheden opgegeven bij de ingrediënten. Het recept zelf vindt u onderaan.
• Doe het beslag in een spuitzak met een effen douille 12 en spuit rondjes van ongeveer 6-7 cm op een ingevette bakplaat.
  
• Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de soezen 20-25 minuten of tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Open de oven tijdens het bakken niet om instorten te voorkomen.
• Laat de soezen volledig afkoelen op een rooster.

Slagroom

• Doe de room in een grote ronde pot, voeg suiker en vanille toe en klop dit op tot 3/4. De room mag niet meer lopend zijn.
• Zet even in de frigo.

Banketbakkersroom

• Bereid de banketbakkersroom met de hoeveelheden opgegeven bij de ingrediënten. Het recept zelf vind u onderaan.
• Laat afkoelen.

Crème Prise

• Week de gelatine blaadjes in koud water.
• Klop de banketbakkersroom los in een kom.
• Haal de gelatine uit het water en wring uit. Doe dit in een kom en warm lichtjes op (eventueel met 1 lepel water). Eenmaal opgewarmd en gesmolten voeg dat al roeren toe aan de banketbakkersroom.
• Voeg de advocaat en de cognac toe. Blijf mengen.

  TIP : Je kan ook advocaat zelf maken. Het recept vindt u hieronder.
• Haal de slagroom uit de frigo en meng onder de banketbakkersroom.
• Maak met een gekartelde douille een gaatje onderaan ieder gebakken soes.
• Vul een spuitzak met de crème prise en vul de soezen.
  

Afwerking

• Doe wat gele kleurstof bij de fondant en meng goed. Verwarm deze lichtjes op totdat ze vloeibaarder wordt.
• Dop de soezen in de gekleurde fondant.
  
• Zet op tafel en laat stollen.
  
• Neem wat (liefst getempereerde) chocolade, doe dit in een cornetje. Maak een klein gaatje en spriets over de soezen.