Name: Advocaat maken
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 10 eierdooiers; 2 eieren; 400 g suiker (fijne); 1 vanillestokje (of 2 tl vanille-extract); 200 ml pure alcohol (of cognac of cointreau); 250 g room

Bereiding

Aan de slag

Mix de eidooiers, hele eieren, suiker, en vanille tot het mengsel licht en luchtig is en een witte kleur heeft.
Voeg geleidelijk de alcohol toe aan het eimengsel, terwijl je blijft mixen.
In een aparte kom, kort de room mixen tot deze lichtjes dikker wordt, maar nog steeds vloeibaar.
Voeg de gemixte room toe aan het eier-alcoholmengsel en mix het geheel nog kort door.
Giet de advocaat in steriele flessen en laat afkoelen.
Bewaar de advocaat in afgesloten flessen in de koelkast. Een lange houdbaarheid buiten de koelkast wordt voor deze bereiding met rauwe eieren en room niet aangenomen.

Bron / inspiratie: CVO Gent – Cursus Pralines

Advocaat maken

Ingrediënten

Aan de slag