Pralinen mit Kirsche

Süß und knisternd: Kirschpralinen mit einem Hauch von Romantik
Gesamtzeit: 3 Stunden
Gericht: Dessert
Küche: Belgisch
Keyword: Belgische Schokolade, Ganache, Pralinen, Schokolade
Portionen: 144 Stücke
Kalorien: 47kcal

Materiaal

  • 1 Spachtel oder Spachtel
  • 6 Formen jede Form für 24 Stück à 8 g
  • 1 Aerosol mit reinem Alkohol

Zutaten
 

Für die Ganache

Für die Pralinenform

  • 200 g Schokolade (weiß / temperiert für 2 Formen)
  • 200 g Schokolade (Milch / temperiert für 2 Förmchen)
  • 200 g Schokolade (Fondant/Temperiert für 2 Formen)

Anleitungen

Vorbereitung

  • Reinigen Sie die Förmchen.
  • Sprühen Sie mit reinem Alkohol.
    mallen inspuiten met alcohol
  • Lassen Sie sie 10′ Minuten lang trocknen.

Fräsen

  • Füllen Sie 2 Förmchen mit jeder Schokoladensorte. Entfernen Sie überschüssige Schokolade mit einem Spachtel.
  • Legen Sie sie für etwa 15 Sekunden auf den Rütteltisch, damit die restlichen Luftblasen verschwinden.
  • Umdrehen und etwa 5 Sekunden lang abtropfen lassen.
  • Entfernen Sie die überschüssige Schokolade mit einem Spachtel.
  • Legen Sie die Form für etwa 10 Minuten aufrecht auf Küchenpapier.
    blank
  • Entfernen Sie dann mit einem Spachtel die überschüssige Schokolade.

Füllen Sie

  • cremeKombinieren Sie , Glukose, Sorbit, Currypaste, Butter und Ingwer und bringen Sie sie zum Kochen.
  • Durch ein Sieb gießen.
  • Gießen Sie die warme Mischung auf die Milchschokolade.
  • Lassen Sie die Mischung kurz auf unter 30°C abkühlen und füllen Sie sie in den Spritzbeutel.
  • Füllen Sie die Förmchen. Klopfen Sie die Form kurz auf den Tisch, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Bleiben Sie mindestens 2 mm von der Kante entfernt.
  • Stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie die Füllung deutlich abkühlen.

Finish

  • Fluten Sie die Formen mit Schokolade.
  • Mit einem Spachtel abschöpfen.
  • Lassen Sie sie eine Weile stehen und stellen Sie sie dann für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank.
  • Lösen Sie die Pralinen mit 1 schlagenden Bewegung aus der Form.

Voedingswaarden

Serving: 8g | Calories: 47kcal

Quelle und Inspiration – CVO Ghent – Einfacher Schokoladenkurs

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