Gamba’s à la Mediterranea

Duik in een mediterraan culinair avontuur met deze verrukkelijke Gamba's à la Mediterranea. Dit gerecht is een viering van eenvoud en smaak, verweven in een maaltijd die zowel hartverwarmend als verfijnd is. De zachte textuur van de pasta, gecombineerd met de sappige gamba's en de romige kruidenkaas, creëert een harmonie van smaken die je smaakpapillen zullen prikkelen. De toevoeging van verse kerstomaten en een vleugje kruidigheid door de cayennepeper voegt een frisse en pittige nuance toe die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Of het nu een gezellig diner voor twee is of een feestelijke maaltijd met vrienden en familie, deze Gamba's à la Mediterranea is zeker een crowd-pleaser die een glimlach op ieders gezicht tovert. Proef de essentie van de Middellandse Zee in elke hap en laat je meevoeren door de rijke en bevredigende smaken die dit gerecht te bieden heeft.

Totale tijd: 1 30

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Belgisch, Italiaans

Trefwoord: gamba, kerstomaten, kruidenkaas, mediteraan, pasta

Porties:

calorieën: 624kcal

Ingrediënten

Instructies

Gamba's Voorbereiden:

Pel de gamba's en zet de gepelde garnalen apart, koel bewaren.
Plaats de resterende schillen in een kookpot, bedek met water en laat 20 minuten inkoken. Mix na 15 minuten kort en laat nog 5 minuten koken om de maximale smaak te extraheren voor je fond.
Zeef het mengsel, bewaar het vocht, en laat verder inkoken. Verdeel het vocht in twee delen: een halve liter voor de saus en de rest voor het koken van de pasta.

Saus Bereiden:

Bak de fijngehakte knoflook en uien in een brede, grote pan met een beetje boter.
Voeg na enkele minuten enkele kleine pollepels fond toe en laat 2 minuten inkoken.
Voeg de Heinz Frito en kruidenkaas toe, roer goed. Voeg indien nodig extra fond toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Voeg de gamba's toe en breng op smaak met peper, zout, en een snufje cayennepeper.
Snij de kerstomaten in tweeën en voeg toe aan de pan.
Pasta Koken:
Breng een pot water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de pasta in het resterende gamba-vocht tot ze al dente is.
Giet af en voeg toe aan de pan met de saus.

Serveren:

Meng alles goed en werk af met verse peterselie.
Verdeel over borden en geniet ervan!

Voedingswaarden

Calories: 624kcal

Pasta

Spaghetti, capellini, tagliatelle, … Pick your favorite.

Kaas

In dit recept heb ik een klassieke kruidenkaas gebruikt, maar voel je vrij om te experimenteren met verschillende soorten. Een kruidenkaas resulteert meestal in een zachte smaak, terwijl een schimmelkaas voor een meer uitgesproken smaak zal zorgen.

Tomatenpuree

Je kunt kiezen tussen Heinz Frito of een klassieke geconcentreerde tomatenpuree. Beide opties zijn mogelijk, maar mijn voorkeur gaat uit naar Heinz Frito omdat deze saus een meer uitgesproken smaak heeft dan een klassieke geconcentreerde tomatenpuree.

Fonds

Het pellen van de gamba’s en het maken van de fonds kan vrij tijdrovend zijn in dit recept. Een sneller alternatief zou kunnen zijn het gebruik van reeds gepelde garnalen en een kreeftenpasta als vervanging voor de fonds.

Afwerking

Een extra feesttint kan je geven door enkele gamba’s ongepeld bovenaan de schotel te leggen.

Volg mij op mijn Facebook pagina.