Gamba's Voorbereiden:

Pel de gamba's en zet de gepelde garnalen apart, koel bewaren.
Plaats de resterende schillen in een kookpot, bedek met water en laat 20 minuten inkoken. Mix na 15 minuten kort en laat nog 5 minuten koken om de maximale smaak te extraheren voor je fond.
Zeef het mengsel, bewaar het vocht, en laat verder inkoken. Verdeel het vocht in twee delen: een halve liter voor de saus en de rest voor het koken van de pasta.

Saus Bereiden:

Bak de fijngehakte knoflook en uien in een brede, grote pan met een beetje boter.
Voeg na enkele minuten enkele kleine pollepels fond toe en laat 2 minuten inkoken.
Voeg de Heinz Frito en kruidenkaas toe, roer goed. Voeg indien nodig extra fond toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Voeg de gamba's toe en breng op smaak met peper, zout, en een snufje cayennepeper.
Snij de kerstomaten in tweeën en voeg toe aan de pan.
Pasta Koken:
Breng een pot water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de pasta in het resterende gamba-vocht tot ze al dente is.
Giet af en voeg toe aan de pan met de saus.

Achtergrond

Pasta Spaghetti, capellini, tagliatelle, ... Pick your favorite. Kaas In dit recept heb ik een klassieke kruidenkaas gebruikt, maar voel je vrij om te experimenteren met verschillende soorten. Een kruidenkaas resulteert meestal in een zachte smaak, terwijl een schimmelkaas voor een meer uitgesproken smaak zal zorgen. Tomatenpuree Je kunt kiezen tussen Heinz Frito of een klassieke geconcentreerde tomatenpuree. Beide opties zijn mogelijk, maar mijn voorkeur gaat uit naar Heinz Frito omdat deze saus een meer uitgesproken smaak heeft dan een klassieke geconcentreerde tomatenpuree. Fonds Het pellen van de gamba's en het maken van de fonds kan vrij tijdrovend zijn in dit recept. Een sneller alternatief zou kunnen zijn het gebruik van reeds gepelde garnalen en een kreeftenpasta als vervanging voor de fonds. Afwerking Een extra feesttint kan je geven door enkele gamba's ongepeld bovenaan de schotel te leggen.

Gamba's à la Mediterranea

Ingrediënten

Aan de slag

Gamba's Voorbereiden:

Saus Bereiden:

Serveren:

Achtergrond