Portionen: 5
Kalorien: 550kcal
Zutaten
Rinderbrühe
- 1 l Wasser
- 2 Würfel Rinderbrühe
Frikadellen
- 1 kg Hackfleisch (gemischt)
- 1 Gewürzmischung ((hier Spaghetti-Würze))
- 2 Eier
- 70 gr Semmelbrösel
- 10 gr Butter (vor dem Backen)
Tomatensauce
- 200 g Butter (für die Mehlschwitze)
- 200 g mehl (für die Mehlschwitze)
- 1 l Milch (vollständig)
- 3 Tomatenmark (große Dosen )
Optional
- 1 EL madeira ( oder Cognac - Whiskey- ...)
Anleitungen
Die Bälle
- Setzen Sie das Wasser auf und fügen Sie die Rinderbrühwürfel hinzu.
- Mischen Sie das Hackfleisch mit den Gewürzen, dem Eigelb und den Semmelbröseln.
- Befeuchten Sie Ihre Hände und rollen Sie die Kugeln. Wenn Sie Ihre Hände feucht halten, klebt das Hackfleisch nicht an Ihren Händen.
- Kochen Sie die Bällchen in der Brühe bis zu 5-10 Minuten, je nach Größe der Bällchen. Sobald sie auftauchen, wissen Sie, dass sie fertig sind.
- Nehmen Sie eine Pfanne. Schmelzen Sie ein Stückchen Butter und braten Sie die Fleischbällchen kurz an. Verwerfen.
Die Soße
- mehl Schmelzen Sie die Butter in einer großen Schüssel und fügen Sie die . Rühren Sie gut um, damit Sie eine Mehlschwitze erhalten. Bis zu 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht erwärmen lassen. So erhalten Sie den Mehlgeschmack aus der Mehlschwitze (und damit aus der Sauce).
- Gießen Sie die Milch nach und nach in die Mehlschwitze und rühren Sie gut um, bis die Mehlschwitze vollständig von der Milch aufgesogen ist. Klumpen? Keine Panik - rühren Sie weiter und wenn es nicht klappt, holen Sie einfach Ihren Mixer heraus.
- Falls nötig, gießen Sie die Rinderbrühe durch ein Sieb. Fügen Sie die abgeseihte Rinderbrühe hinzu.
- Fügen Sie das Tomatenmark Dose für Dose hinzu, bis Sie eine ausreichend rote Tomatensauce haben (sowohl im Aussehen als auch im Geschmack). Das können bis zu 3 Dosen sein.
- Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional
- Fügen Sie einen Schuss Likör hinzu, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen.
Voedingswaarden
Calories: 550kcal
Varianten
- Für eine pikante Note fügen Sie der Tomatensauce eine Prise rote Pfefferflocken und/oder Cayenne hinzu.
- Ersetzen Sie einen Teil des Hackfleischs durch Kalb- oder Schweinefleisch, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Fügen Sie fein gehacktes Gemüse wie Knoblauch, Zwiebeln, Paprika oder Pilze für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu.
- Speckstücke hinzufügen.
- Verwenden Sie weniger Tomatenmark und ersetzen Sie es durch Tomatenfruchtfleisch oder Passata.
