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Hirschbraten auf einem Bett aus Knollenselleriepüree mit Birnen in Rotwein und Preiselbeerkompott

Hirschbraten auf einem Bett aus Knollenselleriepüree, serviert mit pochierten Birnen in Rotwein und einem Preiselbeerkompott. Ein festliches Herbstgericht voller reicher Aromen und raffinierter Kombinationen, das perfekt für die kalten Monate ist.
Total Time: 3 hours
Course: Hauptgericht
Cuisine: Belgisch
Keyword: Hirschbraten, Knollensellerie-Püree, Preiselbeerkompott
Servings: 4

Ingredients
 

Instructions

  • Bereiten Sie das Preiselbeerkompott nach dem Rezept zu.
  • Bereiten Sie die pochierten Birnen nach dem Rezept zu.
  • Machen Sie das Knollenselleriepüree nach dem Rezept.
  • Alle oben genannten Teilrezepte können im Voraus zubereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden.
  • Braten Sie das Fleisch ganz spontan nach Rezept.
  • Achten Sie beim Schneiden des Fleisches darauf, dass alle Teilschalen aufgewärmt sind.
  • Machen Sie einen Partyteller nach Geschmack

Gedünstete Birnen in Rotweinsirup

Gepocheerde peertjes in rode wijn siroop
Gepocheerde peertjes in rode wijn siroop is een klassiek en elegant sidedish. Perfect voor de feestdagen of een speciaal diner.
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Gestoofde peertjes in rode wijn siroop - klaar

Preiselbeerkompott

Veenbessencompote
Veenbessencompote met verse veenbessen – ideaal als bijgerecht bij wildgerechten of als zoete toevoeging aan desserts.
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Veenbessencompote

Knollensellerie-Püree

Knolselderpuree
Knolselderpuree is een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij een wild hoofdgerecht zoals hertengebraad. De aardse smaken en romige textuur zorgen voor een mooie balans met rijkere en zoetere elementen van het gerecht. Eenvoudig te maken, maar met een verfijnde smaak die elk feestmaal naar een hoger niveau tilt.
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Knolserpuree- klaar

Hirschbraten

Hertengebraad – stap voor stap
Heerlijk sappig hertengebraad, eerst aangebraden in boter met knoflook en kruiden, daarna perfect afgemaakt in de oven voor een mooie rosé kleur. Serveer met een veenbessen-portsaus voor de ultieme wildsmaak.
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Hertengebraaden - versneden in sneetjes van een goede cm

Tipps

  • Sie können alle Teilgerichte im Voraus zubereiten.
  • Für eine stimmungsvolle Präsentation ist es ratsam, alle gemeinsamen Gerichte zusammen auf einer großen Platte zu servieren. Das sorgt nicht nur für ein schönes Gesamtbild auf dem Tisch, sondern erleichtert es Ihren Gästen auch, ihre eigenen Portionen zu schöpfen. Außerdem trägt es zu einem gemütlichen, gemeinsamen Esserlebnis bei.

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