Name: Pochierte Birnen in Rotweinsirup
Ingredients: 4 Kochbirnen (klein (Gieser Wildeman)); 250 ml Wein (rot); 200 g Zucker; 100 g Wasser (zum Bedecken der Birnen); Prise Zimt (optional); 1 Nelke (optional)

Mise en Place

Zutaten

4 Kochbirnen (klein (Gieser Wildeman))
250 ml Wein (rot)
200 g Zucker
100 g Wasser (zum Bedecken der Birnen)
Prise Zimt (optional)
1 Nelke (optional)

Zubereitung

Los geht’s

Sammeln Sie die Zutaten
Schälen Sie die Schmorbirnen, aber lassen Sie die Stiele dran.
Legen Sie die Birnen aufrecht in eine Pfanne und geben Sie den Rotwein, den Zucker, die Zimtstangen und die Nelken hinzu. Schneiden Sie bei Bedarf unten ein Stück ab, damit sie schön gerade bleiben.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Birnen bei geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, bis sie gar sind und eine schöne rote Farbe haben. Lassen Sie sie in der Pfanne abkühlen.
Nehmen Sie die Birnen aus der Pfanne und reduzieren Sie die Kochflüssigkeit zu einer sirupartigen Sauce.
Servieren Sie die Birnen warm oder bei Zimmertemperatur mit der reduzierten Sauce.

Hintergrund

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