Teig von Hand zubereiten

225 ml Milch lauwarm erwärmen und 42 g Hefe darin auflösen. Einige Minuten stehen lassen.
500 g Mehl, 8 g Salz und 80 g Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Die Hefemischung, 1 Ei, 60 g Butter und eine Messerspitze Zimt zum Mehl geben. Von Hand etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.

Teig mit der Küchenmaschine zubereiten

225 ml Milch lauwarm erwärmen und 42 g Hefe darin auflösen. Einige Minuten stehen lassen.
500 g Mehl, 8 g Salz und 80 g Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Hefemischung, 1 Ei, eine Messerspitze Zimt und 60 g Butter hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Zeitspanne: Wählen Sie den ersten Timer zur Kontrolle oder den letzten für das Ende der angegebenen Zeit.

Teig mit Monsieur Cuisine oder einem ähnlichen Gerät zubereiten

225 ml Milch im Monsieur Cuisine auf 37°C erwärmen und 42 g Hefe hinzufügen. 2 Minuten auf Stufe 1 mixen.
500 g Mehl, 8 g Salz, 1 Ei, 80 g Zucker, 60 g Butter und eine Messerspitze Zimt hinzufügen. Die Maschine 3-mal je 1 Minute auf Knetstufe laufen lassen.
Den Teig prüfen, gegebenenfalls auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und fertig bearbeiten.

Gehen lassen

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Ein mit Backpapier belegtes Backblech bereitstellen.
Den Teig etwa 1 bis 1,5 cm dick, also fingerdick, ausrollen und mit den Formen ausstechen. Auf das Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig mit Eistreiche bestreichen.
15–20 Minuten backen.
Zeitspanne: Wählen Sie den ersten Timer zur Kontrolle oder den letzten für das Ende der angegebenen Zeit.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Hintergrund

Serviertipp Die Klaaskoeken leicht erwärmt mit Butter und einer Scheibe Käse servieren. Eine Tasse heiße Schokolade dazu macht das Nikolauserlebnis perfekt! Tipps Möglichst ähnlich große Ausstechformen verwenden, da die Backzeit von ihrer Größe abhängt. Klaaskoek oder Sint-Maartenkoek: In manchen Regionen wird am 11. November Sankt Martin gefeiert, Nikolaus am 6. Dezember. Inzwischen wird dasselbe Rezept auch für Weihnachts-, Valentinstags- und Ostergebäck verwendet; nur die Ausstechform ändert sich natürlich.

Klaaskoeken – weiches Nikolausgebäck

Zutaten

Küchengeräte

Los geht’s