Prosciutto
Voedingswaarden
Prosciutto is het Italiaanse woord voor ham of hesp. BIj ons betekent het meestal een luchtgedroogde Italiaanse ham die bekend staat om zijn delicate smaak en smeltende textuur.
Prosciutto betekent ham. Prosciutto cotto betekent gekookte ham of hesp. Porsciutto crudo is gedroogde en ongekookte ham.
Prosciutto di Parma is een prosciutto crudo (gedroogde ham) en is een beschermd streekproduct uit Parma, Italië, met een zoete, milde smaak.
Bewaar prosciutto in de koelkast, gewikkeld in vetvrij papier of plasticfolie. Zorg ervoor dat het goed is afgedekt om uitdroging te voorkomen. Eet het binnen een paar dagen na openen voor de beste smaak.
Het is mogelijk om prosciutto in te vriezen, maar dit wordt over het algemeen afgeraden omdat de textuur en smaak kunnen veranderen. Het is het beste om het vers te gebruiken en binnen een paar dagen op te eten.
Prosciutto wordt het beste dun gesneden, bijna doorzichtig, zodat het smelt in de mond. Dit versterkt de delicate smaak en textuur.
Prosciutto bevat eiwitten en mineralen zoals zink en ijzer, maar het is ook vrij zout en kan een hoger vetgehalte hebben. Geniet ervan met mate als onderdeel van een gebalanceerd dieet.
