Truffes avec ganache au Cointreau

Séduction brillante - Truffes au chocolat fondant avec du Cointreau et une élégante finition bronze

Temps total: 3

Type de plat: Dessert

Cuisine: Belge

Keyword: chocolat, Chocolat belge, Desserts belges, Poire Williams, Truffes

Servings:

Calories: 80kcal

Faites fondre le chocolat au lait
crème Portez le lait à ébullition.
Versez ce mélange sur le chocolat au lait fondu et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Laissez refroidir le mélange et ajoutez le Cointreau.
Mettez la ganache dans une poche à douille. Veillez à ce que la température de la ganache soit inférieure à 30°C, sinon les truffes bullet fondront.
Retirez le couvercle de la truffe boule et gardez-le pour plus tard. Laissez les truffes de la balle dans le plastique. Remplissez les moules à truffes avec la ganache.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la ganache ait pris.

Mettez un peu de chocolat au lait tempéré dans l'autre moitié du film plastique et placez-le sur l'autre moitié. Pressez doucement jusqu'à ce que tout soit bien scellé.
Mettez au réfrigérateur pendant environ 10 minutes

Décomposer les truffes
Trempez les truffes dans le chocolat au lait tempéré et placez-les délicatement sur une feuille de papier.
Déroulez l'excédent de chocolat sur une grille.
Mettez du papier absorbant. Laissez les truffes refroidir et durcir.