Gâteaux Melo
Savourez ces délicieux Melo Cakes faits maison avec une base croustillante, un fourrage moelleux et une finition au chocolat.
Desserts
Croquettes au chocolat et à la noix de coco
Bonbons croquants avec une impression de transfert unique.
Découvrez la combinaison délectable du chocolat et de la noix de coco grillée, présentée dans des carrés imprimés sophistiqués.
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Boules de neige avec une touche d’originalité
Surprises crémeuses au chocolat au lait et au praliné noisette
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Fabrication de truffes
Un guide étape par étape pour préparer les meilleures truffes, où les riches saveurs du chocolat au lait et du praliné à la noisette s’unissent.
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L’art du tempérage
Plongez dans les techniques du tableautage et découvrez pourquoi une tempéreuse est votre meilleure amie.
Il existe plusieurs façons de réchauffer le chocolat, de la méthode traditionnelle au bain-marie à l’utilisation d’un four à micro-ondes. Pour ce blog, nous avons choisi la méthode la plus précise et la plus efficace (à la maison) : la tempéreuse à chocolat.
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Les 4 types de chocolat
Plongez dans les riches variétés de chocolat et découvrez les saveurs et textures uniques du chocolat noir, du chocolat au lait, du chocolat blanc et du chocolat rubis.
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De la fève de cacao aux ingrédients de base du chocolat
De la fève de cacao aux ingrédients de base du chocolat
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Mon aventure chocolatée à l’OVE de Gand
À partir de septembre 2023, un nouveau chapitre de mon aventure chocolatée s’ouvre avec le début du cours "Produits chocolatés simples" à l’OVE de Gand. En 18 sessions, réparties sur plusieurs mois, chaque cours de quatre heures est une plongée dans les subtilités de la fabrication du chocolat. Sous la direction de l’expert chocolatier Rudi Van Eenooge, je me réjouis d’approfondir mes connaissances et mes compétences dans cet art sucré.
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Crêpes suzette
Crêpes fines accompagnées d’une sauce flambée au beurre d’orange et à la liqueur d’orange
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Gâteau de riz
Découvrez la texture moelleuse et la douceur subtile de cette friandise traditionnelle, parfaite pour le café ou le dessert.
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Tarte aux abricots
Le gâteau aux abricots est une délicieuse tarte aux fruits composée d’une base de pâte et d’une garniture d’abricots sucrés.
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Tarte aux cerises de l’ancienne
Tarte aux cerises à l’ancienne, à la manière d’une grand-mère - avec des cerises fraîches, une pâte croustillante et la nostalgie pure de la cuisine belge.
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