Tarte au riz

Name: Tarte au riz
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 feuille pâte feuilletée; 10 g beurre; 10 g farine; 180 g riz; 1 l lait; 5 dl lait; 70 g sucre; 1 sachet sucre vanillé; 50 g poudre à pudding vanille; 2 jaunes d’œufs; 50 g farine; 200 g sucre; 3 jaunes d’œufs; 3 blancs d’œufs

Traduit automatiquement du néerlandais avec l’aide de l’IA.

Découvrez la texture moelleuse et la douceur subtile de cette spécialité traditionnelle, parfaite avec le café ou en dessert.

Temps total: 1 h 45 min
Ingrédients: 14

Matériel

moule à tarte de 22 cm

Ingrédients

Pâte feuilletée

1 feuille pâte feuilletée
10 g beurre
10 g farine

Riz

180 g riz
1 l lait

Crème pâtissière

5 dl lait
70 g sucre
1 sachet sucre vanillé
50 g poudre à pudding vanille
2 jaunes d’œufs

Mélange pour la tarte

50 g farine
200 g sucre
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs

Étapes

Riz

Versez le lait dans une casserole et chauffez. Ajoutez le riz lorsque le lait est presque à ébullition et cuisez doucement jusqu’à ce que le riz soit tendre. Il m’a fallu 40 minutes. Remuez de temps à autre pour éviter qu’il n’attache.
Laissez refroidir le riz cuit.

Crème pâtissière ou pudding

Versez presque tout le lait dans une casserole, en réservant 1 à 2 dl pour le mélange suivant. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et chauffez jusqu’à frôler l’ébullition.
Pendant ce temps, ajoutez les jaunes au lait réservé et remuez bien. Ajoutez ensuite la poudre vanille et mélangez encore.
Lorsque le lait est bien chaud, sans bouillir, retirez du feu. Remuez encore le mélange lait-œufs-poudre vanille et versez dans le lait chaud. Continuez de remuer jusqu’à formation de la crème pâtissière. Si le lait est trop chaud, cela ira très vite ; si le mélange reste liquide, remettez brièvement sur le feu pour former un pudding.
Laissez refroidir un peu le pudding.

Garniture

Lorsque le riz et le pudding ont un peu refroidi, sans être nécessairement froids mais simplement moins chauds, ajoutez les jaunes, le sucre et la farine au riz au lait, puis le pudding. Mélangez après chaque ajout.
Montez fermement les blancs et incorporez délicatement à la garniture à la spatule.

Tarte

Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes et beurrez le moule. Farinez soigneusement partout et retirez l’excédent en retournant le moule.
Étalez la pâte feuilletée et foncez soigneusement le moule.
Répartissez la garniture jusqu’au bord.
Cuisez la tarte jusqu’à 45 minutes dans un four à 175°C.