Glucose
Le glucose est un ingrédient clé de la ganache, dont il assure la texture lisse et la stabilité.
Desserts
Choux à la banane
Choux aériens remplis de crème pâtissière, de crème fouettée et de bananes fraîches, recouverts d’une couche brillante de fondant jaune.
Biscuits bouton d’or ou marguerites
Ces biscuits belges classiques, également appelés marguerites, sont des friandises délicates en forme de fleur au riche goût de beurre. Ils sont traditionnellement décorés d’une cerise confite, de chocolat ou d’une touffe de confiture en leur centre.
Fabriquer son propre massepain
Le massepain est une friandise à base d’amandes et de sucre, souvent utilisée en pâtisserie ou en confiserie. Faire du massepain soi-même est facile et ne nécessite que quelques ingrédients.
Gelée de couverture
La gelée de couverture est idéale pour donner une belle brillance aux gâteaux et aux pâtisseries et pour protéger les fruits du dessèchement.
Raftisnow
Rafitsnow, également connu sous le nom de neige de décoration ou de sucre de neige, est une poudre de décoration fine et blanche à base de sucre glace. Cette composition est idéale pour saupoudrer les surfaces humides ou grasses telles que les gâteaux, les biscuits, les salades de fruits et les crèmes glacées.
Tarte aux pommes bretonne
Un gâteau breton aux pommes avec une pâte de sable aux amandes comme base, rempli d’une riche frangipane et garni de frites de pommes croustillantes et d’une sauce à la vanille. Touche finale : raftisnow et pistaches.
Choux à la crème avec liqueur d’advocaat
Les Choux à la crème avec liqueur d’advocaat sont des choux à la crème pris avec du lait de poule finis avec du fondant et un saupoudrage ludique de chocolat. Parfait pour toutes les fêtes !
Rames de tigre
Préparez ces choux tigrés aériens remplis de crème prise et d’un dessus croustillant pour un plaisir festif. Parfait pour une fête ou un moment agréable à la maison.
Tartelettes fourrées à la frangipane et aux pommes, terminées par des pistaches
Savourez cette délicieuse tartelette composée d’une pâte au saindoux maison, d’une garniture à la frangipane et de pommes fraîches, le tout agrémenté de pistaches hachées.
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Chou Parisien
Chou parisien – Dessert français classique composé de feuilletés remplis de crème fouettée et de cerises liées, le tout recouvert d’une couche de sucre glace.
Cygnes
Des feuilletés aériens en forme de cygnes délicats, fourrés de crème pâtissière crémeuse et d’une garniture à l’ananas frais. Parfait pour toutes les occasions festives.