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Biscuits au beurre en marguerites
Traduit automatiquement du néerlandais avec l’aide de l’IA.
Ces biscuits belges classiques en forme de fleurs, appelés aussi marguerites, sont de délicates gourmandises au riche goût de beurre. Ils sont traditionnellement décorés au centre d’une cerise confite, de chocolat ou d’une pointe de confiture.
- Temps total
- 1 h
- Ingrédients
- 9
Ingrédients
- 250 g beurre (très mou)
- 125 g sucre impalpable
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 œufs
- 375 g farine (tamisée)
- 1/4 citron
Finition
- 50 bigarreaux (cerises confites, ou)
- callets de chocolat (noir, ou)
- confiture (au genièvre ou selon le goût)
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Travaillez le beurre très mou au robot avec la feuille. Idéalement, il doit avoir une texture de mayonnaise : c’est essentiel pour obtenir une pâte souple qui se poche facilement.
- Ajoutez le sucre impalpable, les œufs et le zeste de citron, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange léger.
- Incorporez brièvement la farine tamisée ; trop mélanger rendrait la pâte trop ferme pour être pochée.
- Placez une petite quantité de pâte dans une poche munie d’une grosse douille cannelée 12.
- Pochez des fleurs sur la plaque avec un court mouvement circulaire, en terminant au centre.
- Creusez un petit creux au centre de chaque fleur avec le pouce.
- Déposez une demi-cerise confite ou un peu de confiture dans chaque creux.
- Pour la version chocolat : cuisez les biscuits sans garniture et déposez quelques callets au centre dès la sortie du four ; la chaleur des biscuits les fera fondre.
- Cuisez les biscuits 8 minutes au four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Présentez-les dans un sachet ou conservez-les dans une boîte à biscuits hermétique.
Source et inspiration : CVO Gent, cours de pâtes cuites et de pâtes riches en matière grasse.