Dessert · Cuisine du monde

Gelée de nappage

Name: Gelée de nappage
Cuisine: Cuisine du monde
Ingredients: 200 ml sirop de sucre; 4 g gélatine; 1 c. à soupe jus de citron

Par Jo Huys 15 novembre 2024

La gelée de nappage donne un bel aspect brillant aux tartes et pâtisseries et protège les fruits du dessèchement.

Ingrédients: 3
Étapes: 5

Mise en place

Ingrédients

Préparation

En cuisine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
Faites chauffer doucement le sirop de sucre dans une casserole et ajoutez le jus de citron.
Essorez les feuilles de gélatine pour retirer l’excédent d’eau, puis ajoutez-les au mélange chaud. Remuez jusqu’à dissolution complète.
Laissez refroidir la gelée à température ambiante. Remuez de temps en temps pour empêcher la formation d’une peau.
Lorsque la gelée commence à épaissir tout en restant liquide, badigeonnez-en la pâtisserie ou les fruits pour les faire briller et les empêcher de sécher.

Conseil

Pour une version végétarienne, utilisez de l’agar-agar ou de la pectine. Ajoutez des arômes selon vos goûts ou l’utilisation prévue. Vous pouvez aussi utiliser de la gelée d’abricot ou d’un autre fruit et ajouter un peu d’eau ou d’eau sucrée. N’appliquez pas le nappage sur un gâteau chaud, car il perdrait sa structure.

Traduit automatiquement du néerlandais avec l’aide de l’IA.