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Tartelettes aux pommes et frangipane, finition pistaches
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Tartelettes aux pommes et frangipane, finition pistaches

Traduit automatiquement du néerlandais avec l’aide de l’IA.

Savourez ces délicieuses tartelettes préparées avec une pâte maison riche en matière grasse, une garniture frangipane et des pommes fraîches, puis terminées par des pistaches hachées.

Temps total
2 h
Ingrédients
14

NL

Matériel

  • spatule
  • couteau
  • bol
  • rouleau à pâtisserie
  • moules à tartelettes
  • four
  • pinceau

Ingrédients

Pâte riche en matière grasse (pour 4 tartelettes)

  • 200 g beurre
  • 100 g sucre
  • 1 œuf
  • 300 g farine
  • extrait de vanille

Garniture frangipane

  • 80 g margarine pour crème
  • 100 g sucre
  • 1 œuf
  • 100 g poudre d’amandes
  • 50 g farine
  • extrait d’amande

Garniture aux pommes

  • 2 grosses pommes (p. ex. Jonagold ou Elstar)
  • 3 c. à soupe confiture d’abricots
  • 50 g pistaches hachées (ou autres fruits à coque au choix)

Étapes

Préparer la pâte

  1. Mélangez 200 g de beurre et 100 g de sucre dans un bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez 1 œuf et un peu d’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à incorporation complète.
  2. Ajoutez 300 g de farine et pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Étalez la pâte sur environ 3-4 mm. Foncez les moules individuels et coupez proprement les bords.Foncer de petits moules à tarte avec de la pâte.
  4. Piquez le fond 4 fois avec une fourchette.

Garniture frangipane

  1. Mélangez 80 g de margarine pour crème et 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange léger. Ajoutez 1 œuf et mélangez jusqu’à incorporation.
  2. Ajoutez 100 g de poudre d’amandes, 50 g de farine et quelques gouttes d’extrait d’amande. Mélangez pour obtenir une garniture lisse.
  3. Garnissez les fonds de tartelettes d’une couche de frangipane.

Préparer les pommes et finition

  1. Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon.
  2. Coupez les pommes en fines tranches, perpendiculairement à l’axe du trognon.
  3. Disposez joliment les tranches de pomme sur la frangipane.Petits fonds de tarte garnis de crème jaune.
  4. Cuisez les tartelettes dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir.

Finition

  1. Réchauffez légèrement la confiture d’abricots et ajoutez un peu d’eau. Badigeonnez généreusement les pommes pour leur donner un beau brillant.
  2. Parsemez les tartelettes de pistaches hachées ou d’autres fruits à coque au choix.Petites tartes aux pommes sur une grille.

Source et inspiration : CVO Gent, cours de pâtes riches en matière grasse et de pâtes cuites.