Trüffel mit Weißweinganache
Luxus in jedem Bissen – Kugelförmige Trüffel aus weißer Schokolade mit einem überraschenden Weißwein-Ganache-Kern, der in Bresilienne verfeinert wird.
Belgische Schokolade
Trüffel mit Ganache von Cointreau
Glossy Temptation – Fondant Schokoladen-Kugeltrüffel mit Cointreau und elegantem Bronze-Finish
Sinterklaas-Figuren in Schokolade
Entdecken Sie die Kunst des Formens mit unseren selbstgemachten Sinterklaas-Figuren – ein süßer Genuss, der der Tradition gerecht wird!
Schokoladen-Sinterklaas-Figuren
Entdecken Sie die Kunst, Weihnachtsmannfiguren mit drei Schokoladensorten herzustellen – eine süße Tradition für die Feiertage!
Melo-Kuchen
Genießen Sie diese köstlichen hausgemachten Melo Cakes mit knusprigem Boden, weicher Füllung und Schokoladen-Finish.
Kokos-Schoko-Chips
Knusprige Süßigkeiten mit einzigartigem Transferdruck.
Entdecken Sie die köstliche Kombination aus Schokolade und gerösteter Kokosnuss, präsentiert in raffinierten, bedruckten Quadraten.
Trüffel herstellen
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung der ultimativen Trüffel, bei der die reichen Aromen von Milchschokolade und Haselnusspraline zusammenkommen.
Die Kunst des Temperierprozesses
Lernen Sie die Techniken des Tablettierens kennen und entdecken Sie, warum eine Temperiermaschine Ihr bester Freund ist.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schokolade zu erwärmen, von der traditionellen Methode im Wasserbad bis zur Verwendung eines Mikrowellenofens. Für diesen Blog haben wir uns jedoch für die genaueste und effizienteste Methode (für zu Hause) entschieden: die Schokoladen-Temperiermaschine.
Die 4 Arten von Schokolade
Tauchen Sie ein in die reiche Vielfalt der Schokolade und entdecken Sie die einzigartigen Aromen und Texturen von dunkler, Milch-, weißer und rubinroter Schokolade.
Von der Kakaobohne bis zu den Grundzutaten für Schokolade
Von der Kakaobohne bis zu den Grundzutaten für Schokolade
Von der Kakaobohne bis zu den Grundzutaten für Schokolade Read Post »
Mein Schokoladenabenteuer bei CVO Gent
Ab September 2023 beginnt ein neues Kapitel meines Schokoladenabenteuers mit dem Start des Kurses „Einfache Schokoladenprodukte“ am CVO Gent. In 18 Sitzungen, die sich über mehrere Monate erstrecken, tauchen Sie in jedem vierstündigen Kurs in die Feinheiten der Schokoladenherstellung ein. Ich freue mich darauf, unter der Anleitung des erfahrenen Chocolatiers Rudi Van Eenooge meine Kenntnisse und Fähigkeiten in dieser süßen Kunst zu vertiefen.