Trüffel mit Weißwein-Ganache
Luxus in jedem Bissen - Weiße Schokoladentrüffel mit einem überraschenden Kern aus Weißwein-Ganache, veredelt mit Bresilienne.
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Belgische Schokolade
Trüffel mit Cointreau-Ganache
Shiny Temptation - Kugeltrüffel aus Fondantschokolade mit Cointreau und einem eleganten Bronze-Finish
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Sankt Nikolaus Figuren in Schokolade
Entdecken Sie die Kunst des Gießens mit unseren selbstgemachten Sinterklaas-Figuren - eine süße Leckerei, die die Tradition ehrt!
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Sankt Nikolaus-Figuren aus Schokolade
Entdecken Sie die Kunst der Herstellung von Sinterklaas-Figuren aus drei Schokoladensorten - eine süße Tradition für die Feiertage!
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Melo-Kuchen
Genießen Sie diese köstlichen hausgemachten Melo Cakes mit einem knusprigen Boden, einer weichen Füllung und einem schokoladigen Finish.
Kokosnuss-Schokoladen-Kroketten
Knusprige Bonbons mit einzigartigem Transferdruck.
Entdecken Sie die köstliche Kombination aus Schokolade und gerösteter Kokosnuss, präsentiert in raffiniert bedruckten Quadraten.
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Schneebälle mit einem Twist
Cremige Milchschokolade und Haselnusspralinen-Überraschungen
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Trüffel herstellen
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung der ultimativen Trüffel, bei der die reichen Aromen von Milchschokolade und Haselnusspraline zusammenkommen.
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Die Kunst des Temperierprozesses
Tauchen Sie ein in die Techniken des Tablettierens und finden Sie heraus, warum eine Temperiermaschine Ihr bester Freund ist.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schokolade zu erwärmen, von der traditionellen Methode im Wasserbad bis hin zur Verwendung einer Mikrowelle. Für diesen Blog haben wir uns jedoch für die genaueste und effizienteste Methode (für zu Hause) entschieden: die Schokoladen-Temperiermaschine.
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Die 4 Arten von Schokolade
Tauchen Sie ein in die reiche Vielfalt der Schokolade und entdecken Sie die einzigartigen Aromen und Texturen von dunkler, Milch-, weißer und rubinroter Schokolade.
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Von der Kakaobohne bis zu den Grundzutaten für Schokolade
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Mein Schokoladenabenteuer bei CVO Gent
Ab September 2023 beginnt ein neues Kapitel meines Schokoladenabenteuers mit dem Start des Kurses "Einfache Schokoladenprodukte" am CVO Gent. In 18 Sitzungen, die sich über mehrere Monate erstrecken, tauchen Sie in jedem vierstündigen Kurs in die Feinheiten der Schokoladenherstellung ein. Ich freue mich darauf, unter der Anleitung des erfahrenen Chocolatiers Rudi Van Eenooge meine Kenntnisse und Fähigkeiten in dieser süßen Kunst zu vertiefen.
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