Reis-Koji
Reis-Koji ist gedämpfter Reis, der mit Aspergillus oryzae geimpft ist. Unverzichtbar für Miso, Sake, Mirin und Sojasauce. Entdecken Sie die Rolle von Koji in der japanischen Küche.
Basic
Grundlegende Produkte
Aspergillus oryzae (Koji-kin)
Aspergillus oryzae, auch bekannt als Koji-Kin, ist der japanische Pilz, der Miso, Sojasauce, Sake und Mirin möglich macht. Unverzichtbar bei der Fermentation.
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Apfelmus herstellen und einfrieren
Einfaches Apfelmus-Rezept: Stellen Sie Ihr eigenes Apfelmus her und frieren Sie es Schritt für Schritt ein. Ideal zu Fleischgerichten oder als süße Leckerei.
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Butterschmalz
Geklärte Butter ist in der Küche unverzichtbar für klassische Zubereitungen wie Spargel nach flämischer Art. Mit diesen Methoden werden Sie Ihre Butter nie wieder anbrennen lassen!
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois oder Kartoffelgratin ist ein klassisches französisches Ofengericht mit dünnen Kartoffelscheiben, die langsam in einer cremigen Sauce mit Knoblauch und Muskatnuss gegart werden
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Knollensellerie-Püree
Knollenselleriepüree ist eine köstliche Beilage, die perfekt zu einem wilden Hauptgericht wie einem Wildbraten passt. Seine erdigen Aromen und seine cremige Textur harmonieren wunderbar mit den reichhaltigeren und süßeren Elementen des Gerichts. Einfach zuzubereiten, aber mit einem raffinierten Geschmack, der jedes Festmahl auf die nächste Stufe hebt.
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Raftisnow
Rafitsnow, auch bekannt als Dekorationsschnee oder Schneezucker, ist ein feines, weißes Dekorationspulver auf Basis von Puderzucker. Diese Zusammensetzung ist ideal zum Bestäuben von feuchten oder fettigen Oberflächen wie Kuchen, Keksen, Obstsalaten und Eiscreme.
Schwarzwurzeln mit Béchamelsauce
Eine klassische Beilage, bei der der zarte Geschmack der Schwarzwurzeln perfekt mit einer cremigen Bechamelsauce harmoniert. Köstlich zu Fleisch, Fisch oder Geflügel.
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Frühlingszwiebel oder Frühlingszwiebel
Frühlingszwiebel, auch bekannt als Frühlingszwiebel, ist ein unverzichtbares Gewürz in der Küche. Ihr frischer, milder Zwiebelgeschmack macht sie zu einer idealen Ergänzung sowohl in rohen als auch in gekochten Gerichten. Die ganze Zwiebel ist essbar, von der weißen Unterseite bis zu den grünen Blättern, was für Vielseitigkeit und zusätzliche Farbe auf Ihrem Teller sorgt.
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Pilze
Einfach, schnell und perfekt für jedes Gericht! Dieses Grundrezept für gebackene Pilze bringt den vollen Geschmack der Pilze zur Geltung.
Spargel
Ein einfaches und vielseitiges Spargel-Grundrezept, das sich perfekt als Beilage oder als Teil eines Hauptgerichts eignet.