• Sammeln Sie die Materialien und Zutaten.

Die Puffs

• Bereiten Sie den Brandteig mit den bei den Zutaten angegebenen Mengen zu. Das Rezept selbst finden Sie ganz unten.
• Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten Douille 12 und spritzen Sie etwa 6-7 cm große Kreise auf ein gefettetes Backblech.
  
• Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Backen Sie die Puffs für 20-25 Minuten oder bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit sie nicht zusammenfallen.
• Lassen Sie die Puffs auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Schlagsahne

• creme Geben Sie sie in ein großes rundes Glas, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu und schlagen Sie sie zu 3/4 auf. creme Die Masse sollte nicht mehr flüssig sein.
• Stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank.

Gebäckcreme

• Bereiten Sie die Konditorcreme unter Verwendung der bei den Zutaten angegebenen Mengen zu. Das Rezept selbst finden Sie am Ende des Textes.
• Abkühlen lassen.

Creme Prise

• Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
• Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel auf.
• Nehmen Sie die Gelatine aus dem Wasser und wringen Sie sie aus. Geben Sie diese in eine Schüssel und erwärmen Sie sie leicht (eventuell mit 1 Löffel Wasser). Sobald sie erwärmt und geschmolzen ist, fügen Sie sie unter Rühren der Konditorcreme hinzu.
• Fügen Sie den Eierlikör und den Cognac hinzu. Weiter mixen.

  TIPP : Sie können Eierlikör auch selbst herstellen. Das Rezept finden Sie unten.
• Nehmen Sie die Schlagsahne aus dem Kühlschrank und mischen Sie sie unter die Konditorcreme.
• Stechen Sie mit einer gezackten Douille ein kleines Loch in den Boden jedes gebackenen Puffs.
• Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Crème prise und füllen Sie die Windbeutel.
  

Finish

• Geben Sie etwas gelbe Lebensmittelfarbe in den Fondant und mischen Sie ihn gut. Erhitzen Sie ihn leicht, bis er flüssiger wird.
• Tauchen Sie die Windbeutel in den farbigen Fondant.
  
• Auf den Tisch stellen und fest werden lassen.
  
• Nehmen Sie etwas (vorzugsweise temperierte) Schokolade und geben Sie sie in eine Tüte. Machen Sie ein kleines Loch und streuen Sie sie über die Profiteroles.