Pralinen mit Marzipan-Ganache

Eine süße Versuchung: Pralinen mit einem Herz aus Marzipan-Ganache

Gesamtzeit: 3 Stunden Stunden

Gericht: Dessert

Küche: Belgisch

Keyword: Belgische Schokolade, Ganache, Pralinen, Schokolade

Servings: 144 Einheiten

Calories: 47kcal

Füllen Sie 2 Formen mit jeder Schokoladensorte. Überschüssige Schokolade mit dem Spachtel entfernen.
Etwa 15 Sekunden lang auf den Rütteltisch legen, damit die restlichen Luftblasen verschwinden.
Umdrehen und etwa 5 Sekunden lang abtropfen lassen.
Die überschüssige Schokolade mit einem Spachtel entfernen.
Die Form für etwa 10 Minuten aufrecht auf Küchenpapier stellen
Dann mit einem Spachtel die überschüssige Schokolade entfernen.

Schneiden Sie das Marzipan in kleine Stücke.
cremeEntkernen Sie die Vanilleschoten und geben Sie sowohl die Samen als auch die Stangen in die .
cremeErhitzen Sie die .
creme Entfernen Sie die Stäbchen und gießen Sie den Sud über das Marzipan.
Rühren Sie zügig, bis das Marzipan vollständig eingearbeitet ist. Bei Bedarf kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
Fügen Sie die weiße Schokolade hinzu.
Lassen Sie die Mischung kurz auf unter 30°C abkühlen und füllen Sie sie in den Spritzbeutel.
Füllen Sie die Förmchen. Klopfen Sie die Form kurz auf den Tisch, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Dabei mindestens 2 mm vom Rand entfernt bleiben.
In den Kühlschrank stellen und die Füllung deutlich abkühlen lassen.

Die Förmchen mit Schokolade füllen.
Mit einem Spachtel abschöpfen.
Eine Weile stehen lassen und dann für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Pralinen mit einer schlagenden Bewegung aus der Form lösen.