Rudolfs Schokoladenabenteuer: Eine handgemachte Kreation
Entdecken Sie die Kunst der Schokoladenskulptur mit meinem selbstgemachten Rentier Rudolf, einem süßen Symbol der Feiertage.
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Porties: 1 Stück
Calorieën: 1500kcal
Benodigdheden
- 1 Schokoladenform Ostern (für den Körper)
- 1 Schokoladenform Kugel (für den Kopf)
- 1 Schokoladenform Stange (für den Sockel)
- 1 Schokoladenform kleine Glühbirnen (für die Nase/Ohren)
- 1 Flasche Kühlspray
- 1 Heizplatte
- 1 Eistüten-Form
- 1 Brenner
- 1 Käseplatte die sich drehen können
- Sonstige Dekorationsartikel (Augen, Schneeflocken, …)
- 1 Nudelholz zum Ausrollen von Schals
- 1 Kartuschen-Walze Streifen in den Schal einbringen
Ingrediënten
- 80 Gr Marzipan
- 1 Kl färben (rot – passend für Marzipan)
- 50 Gr Fondant
- 500 Gr Schokolade temperiert (Fondant oder Milch)
- 1 Paar Augen
- 50 Gr Schokolade modulieren (für Hände und Füße)
Werkwijze
Der Fuß
- Füllen Sie die Form mit Schokolade
- Klopfen Sie vorsichtig auf den Tisch, um Luftblasen zu entfernen
- Kristallisieren lassen
- In den Kühlschrank stellen
Form des Formkörpers
- Achte darauf, dass die Schokolade etwas dicker als gewöhnlich ist. Dies können Sie erreichen, indem Sie die Form vollständig füllen. Etwas dickere Schokolade ist wünschenswert, um im Endergebnis eine ausreichend starke Figur zu haben.
- Etwas davon auf dem Tisch verquirlen, um die restlichen Luftblasen zu entfernen. Etwa 4 Minuten ruhen lassen.
- Hähnchen – klopfen Sie ein paar Mal auf die Seite – für ca. 4 Sekunden und wischen Sie es mit dem Palettenmesser ab.
- Kristallisieren lassen.
- Sobald alles hart genug ist, überschüssige Schokolade entfernen.
- In den Kühlschrank stellen
Den Kopf formen
- dito als Körper
Moulatieren Sie die Ohren/Nase
- dito als Körper
Die Ohren
- Füllen Sie ein Cornetto und besprühen Sie die Ohren. Die Ohren bestehen aus 10 Kugeln und am Ende einer „Schnur“, um die Ohren einfach in den Kopf zu stecken.
- Kristallisieren lassen
- Drehen Sie es um und sprühen Sie das Gleiche noch einmal.
- Für später beiseite legen
Die Mütze
- Verwende ca. 80gr Marzipan, füge etwas Lebensmittelfarbe hinzu und knete gut durch, bis alles eine schöne rote Farbe hat.
- Machen Sie eine schöne Kugel von 50 g und halten Sie die 30 g vor dem Schal.
- Halten Sie die Kugel zwischen den Handflächen und formen Sie auf diese Weise einen Kegel.
- Drehen Sie es um und falten Sie das Oberteil so, dass Sie die Form einer Weihnachtsmannmütze erhalten.
- Schieben Sie den Hut etwas flach auf den Tisch und stellen Sie ihn aufrecht beiseite.
- Etwas Zuckerpaste zu einem langen Faden ausrollen.
- Drücken Sie mit dem Messerrücken die Schnur für einen Moment und dieses Maximum alle halben Zentimeter.
- Rollen Sie die Schnur um den Hut und entfernen Sie den Überschuss.
- Ruhen lassen
Der Schal
- Das restliche Marzipan 2-3 mm dick zu einem länglichen Ganzen rollen.
- Schneide diese zu und achte darauf, dass du einen Schal mit einer Breite von 2 cm hast.
- Machen Sie einen Schnitt an den Enden.
- Ruhen lassen
Aufputz-Gehäuse
- Die gesamte Schokolade aus den Förmchen nehmen
- Versorgen Sie ein Cornetto mit der passenden Schokolade.
- Stellen Sie sicher, dass Sie einen Fuß von mindestens 7 x 7 cm haben.
- Für den Körper 2 Hälften auf der Heizplatte für einige Sekunden erhitzen und zusammenkleben.
- Spritze etwas Schokolade in die Mitte, aber etwas mehr nach hinten.
- Sowohl die Ober- als auch die Unterseite des Körpers kurz auf der Heizplatte schmelzen lassen.
- Lege sie auf den Boden, auf den du die Schokolade gesprüht hast. Verwenden Sie bei Bedarf das Spray.
Kopfmontiert
- Gleiches gilt für den Kopf. Nimm die 2 Hälften – lege sie kurz auf die Heizplatte und klebe sie zusammen. Etwas Schokolade auf den Körper spritzen. Legen Sie den Kopf mit dem Boden kurz auf die Heizplatte und kleben Sie ihn auf den Körper. Auch hier – wenn nötig, verwenden Sie das Spray.
Ohren
- Nimm ein Messer und erhitze es gut mit dem Brenner.
- Nimm 1 Hälfte und schneide sie mit dem erwärmten Messer in zwei Teile. Du hast jetzt 2 Ohren.
- Lege ihn kurz auf die Heizplatte und befestige ihn am Kopf. Achten Sie darauf, das Spray hier zu verwenden.
Nase
- Für die Nase wieder das Gleiche, 2 Hälften nehmen, kurz erwärmen, zusammenkleben.
- Eine Eistütenform mit dem Brenner erhitzen und 2 Nasenlöcher in die Kugel stecken
- Die Nase kurz auf der Heizplatte schmelzen, etwas Schokolade darüber spritzen und am Kopf befestigen.
Ohren
- Setze den Hut kurz auf den Kopf und brenne mit einer erhitzten Eistütenform links und rechts neben dem Hut ein Loch ein.
- Etwas geschmolzene Schokolade darauf geben
- Befestigen Sie die Ohren, sprühen Sie etwas Extral-Schokolade auf und/oder verwenden Sie das Spray.
Spritzen
- Das Käsebrett mit Folie abdecken. Stellen Sie sicher, dass Sie es drehen können.
- Lege die Zahlen drauf.
- Sprühen Sie die Figuren ein, während Sie das Brett vorsichtig drehen.
Veredelung
- Befestigen Sie den Hut mit etwas geschmolzener Schokolade an der Figur
- Befestigen Sie den Schal um die Figur
- Befestigen Sie die Füße, die Hände und die Augen mit etwas Schokolade.
- Füge zusätzliche Dekoration hinzu (z. B. eine Schneeflocke auf dem Schal oder der Mütze)
Voeding
Serving: 1Stück | Calories: 1500kcal
Notities
Quelle und Inspiration – CVO Gent – Einfacher Schokoladenkurs
Diese Lektion wurde von der Gruppe als außerordentlich gut empfunden und endete mit einer Runde Applaus.